Πώς θα πείσετε ένα παιδάκι να φάει σπανάκι; Φτιάχνοντας κανελόνια με γέμιση σπανάκι. Τόσο νόστιμα, που θα γλυτώσετε από τη γκρίνια. Ένα απολαυστικό πιάτο που θα λατρέψουν και οι καλεσμένοι σας.
Αυτά τα κανελόνια πρέπει να τα δοκιμάσετε. Ο σεφ Τζόζεφ Αντωνιάδης μας εμπιστεύτηκε μια από τις καλύτερες του συνταγές.
#Για τις κρέπες:#
3 αβγά
2 φλ. γάλα
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 φλ. αλεύρι
3-4 κουταλιές βούτυρο ή σπορέλαιο (και επιπλέον για το τηγάνισμα)
αλάτι, πιπέρι
#Για τη γέμιση:#
3-4 δέσμες σπανάκι
4 κουταλιές βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 φλ. φέτα
1 κουτί (250ml) κρέμα γάλακτος
2 φλ. τυρί ένταμ
αλάτι, πιπέρι
#Για την επικάλυψη:#
1 κουτί (250ml) κρέμα γάλακτος
2-3 φλ. τυρί ένταμ
Για τις κρέπες:Χτυπάτε καλά τα αβγά και προσθέτετε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και βάζετε το βούτυρο ή το σπορέλαιο, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε σιγά – σιγά το αλεύρι μέχρι να φτιάξετε ένα χυλό, όχι νερουλό. Στη συνέχεια, σουρώνετε το μίγμα για να μην έχει σβόλους, σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά.
Αλείφετε με λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί βάζετε μια μικρή ποσότητα από το χυλό (ίσα να καλυφθεί η βάση του τηγανιού). Όταν ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά τη γυρίζετε και από την άλλη. Βγάζετε την κρέπα προσεκτικά από το τηγάνι και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Για τη γέμιση: Ξεπλένετε καλά το σπανάκι, το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Το σουρώνετε και ακολούθως το σφίγγετε με τις παλάμες σας για να στραγγίσει εντελώς.
Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν. Ακολούθως, βάζετε το σπανάκι και όταν σοταριστεί προσθέτετε τη φέτα, το τυρί και την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τη γέμιση να βράσει μέχρι να απορροφήσει την κρέμα και να λιώσει το τυρί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Απλώνετε μια κρέπα σε ένα πιάτο και βάζετε στην άκρη της 2-3 κουταλιές από τη γέμιση. Την τυλίγετε προσεκτικά και την τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες. Πασπαλίζετε από πάνω τα 2 φλιτζάνια τυρί και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το σκεύος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Ύστερα, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια του φαγητού
