250-300 γρ. (περίπου) μεγάλα καλαμάρια σε κρίκους ή κατεψυγμένοι κρίκοι καλαμαριών, ξεπαγωμένοι,
αλάτι χοντρό.
#Κουρκούτι:#
3/4 φλ. αλεύρι,
3/4 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 μεγάλο αβγό χτυπημένο,
3/4 φλ. παγωμένη μπίρα (από κουτί ή μπουκάλι που μόλις ανοίξατε),
λάδι για τηγάνισμα, λεμόνι για το σερβίρισμα,
αλάτι.
Τρίβετε τα καλαμάρια με λίγο χοντρό αλάτι και τα κρατάτε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε το κουρκούτι. Ντύνετε ένα δίσκο ή ταψί με διπλό απορροφητικό χαρτί.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και ύστερα προσθέτετε λίγο-λίγο το χτυπημένο αβγό και την μπίρα, ανακατεύοντας το μίγμα με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές και προσθέτετε μέσα λίγο αλάτι (½ κοφτό κουταλάκι περίπου).
Ζεσταίνετε σε ένα βαθύ τηγάνι μπόλικο λάδι για τηγάνισμα (να έχει βάθος 3 εκ. περίπου). Όταν το λάδι κάψει, παίρνετε το 1/3 των κρίκων των καλαμαριών και τους ρίχνετε στο κουρκούτι. Ύστερα, με ένα πιρούνι τους βγάζετε, τους τινάζετε να φύγει το περισσό κουρκούτι και τους τηγανίζετε τμηματικά για 1-1 ½ περίπου λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν, προσέχοντας να μην παραροδίσουν και αυξομειώνοντας τη φωτιά όταν χρειάζεται. Τους βγάζετε πάνω στο απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τα καλαμάρια-τηγανίτες αμέσως και τα συνοδεύετε με λεμόνι.
