Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Let’s go nuts! Προσοχή, ακολουθεί συνταγή… άκρως εθιστική.
*Αν δεν βρείτε στις υπεραγορές, απλά προσθέτετε στη συνταγή ¼ κουταλάκι γαρίφαλα σκόνη και ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
Σημείωση: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι είδος ξηρών καρπών σου αρέσει. Προσωπικά τα αγαπημένα μου είναι τα αμύγδαλα. Σέρβιρε τους πικάντικους, αυτούς ξηρούς καρπούς με σταφίδες. Δημιουργούν μια πολύ νόστιμη αντίθεση.
1 φλιτζάνι αμύγδαλα,
1 φλιτζάνι καρύδια,
1 φλιτζάνι κάσιους χωρίς αλάτι,
1 κουταλάκι chinese five-spice powder* (από τις υπεραγορές),
1 κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι κύμινο,
1 κουταλάκι τζίντζερ,
1 κουταλάκι αλάτι,
½ κουταλάκι σκόνη τσίλι,
¼ κουταλάκι σκόρδο σκόνη,
1 ασπράδι αβγού,
2 κουτάλια ζάχαρη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 110 βαθμούς.
Αναμιγνύετε όλα τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μπολ.
Σε άλλο μπολ χτυπάτε ελαφρά το ασπράδι αβγού.
Προσθέτετε το μίγμα μπαχαρικών και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε στο μπολ τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε ώστε να πάνε τα μπαχαρικά παντού.
Σκορπίζετε από πάνω τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Απλώνετε τους ξηρούς καρπούς σε μια στρώση, σε μεγάλο, ρηχό ταψί φούρνου, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τους ξηρούς καρπούς για 1 ώρα και 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.
Διατηρούνται σε κλειστό βαζάκι.
