Ένα μυρωδάτο πιάτο που θα σας θυμίσει λίγο την ισπανική παέγια. Το «Jambalaya» έχει έντονη μυρωδιά από ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα. Περιέχει συνήθως γαρίδες, κοτόπουλο και πικάντικο λουκάνικο, παρόλο που μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Το πιο σημαντικό στοιχείο στο πιάτο είναι το μίγμα μπαχαρικών «Cajun». Φτιάξτε μεγάλη δόση και φυλάξτε το σε βαζάκι για να αρωματίζετε κοτόπουλο σουβλάκι, μπριζόλες και ψαρικά.