TIPS
Μπορείτε, αν θέλετε, να βάλετε πιπεριές από βαζάκι, όμως η γεύση και το άρωμα δεν είναι η ίδια με τις φρεσκοψημένες πιπεριές.
2 φλ. ψιλά φασόλια,
3 κόκκινες πιπεριές,
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό (ή μαϊντανό),
6-8 φιλετάκια αντσούγιας ψιλοκομμένα (προαιρετικά),
1 μέτριο κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα), ψιλοκομμένο,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
αλάτι,
πιπέρι.
Βάζετε αποβραδίς τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα και προσθέτετε 6 φλ. κρύο νερό.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν, τα βράζετε 2 λεπτά, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα κρατάτε σκεπασμένα για όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε τα φασόλια και τα βάζετε με 6 φλ. κρύο νερό πίσω στην κατσαρόλα.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσουν (μην τα αφήσετε όμως να λιώσουν).
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου και ντύνετε με αλουμινόχαρτο το ταψί του φούρνου.
Κόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, τις ξεσποριάζετε και τις βάζετε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τις ψήνετε για 15 περίπου λεπτά κάτω από το γκριλ μέχρι να καψαλιστούν, τις βγάζετε και τις βάζετε να κρυώσουν κλεισμένες σε πλαστική σακούλα.
Ύστερα, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Όταν τα φασόλια μαλακώσουν τα αλατίζετε και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση με το αλάτι τους.
Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μια βαθιά πιατέλα.
Ανακατεύετε μέσα την κάπαρη, το βασιλικό, τις αντσούγιες (αν θα βάλετε), το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τη φασολάδα (οι αντσούγιες είναι αλμυρές) και την περιχύνετε με το λάδι χτυπημένο με το βαλσαμικό ξίδι.Τη σερβίρετε με ζεστό ψωμί ή φρυγανιές.
