Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Αυτό το κέικ είναι πολύ διαφορετικό από τα άλλα. Του «λείπει» ένα ουσιαστικό υλικό. Το βούτυρο ή το λάδι, δηλαδή το λίπος. Η συνταγή αυτή έρχεται από την Ισπανία και χρησιμοποιεί ολόκληρα πορτοκάλια, τα οποία πρώτα θα βράσετε και ακολούθως θα βάλετε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Η υφή του κέικ είναι πιο υγρή και λιγότερο αφράτη με έντονη γεύση από πορτοκάλι και αμύγδαλα. Είναι φανταστικό αν το σερβίρετε με χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
2 μεγάλα πορτοκάλια (περίπου 600-650γρ.),
250 γρ. ζάχαρη,
250 γρ. αμύγδαλα,
6 μεγάλα αβγά.
Βάζετε ολόκληρα τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτετε με κρύο νερό.
Τα βάζετε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις κοχλάσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα πορτοκάλια να ψηθούν για 1 ½ ώρα.
Ελέγχετε για να δείτε αν έχει εξατμιστεί το νερό τους και προσθέτετε, αν χρειάζεται.
Όταν ψηθούν τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175° C.
Βουτυρώνετε ένα ταψί για κέικ, διαμέτρου 23 εκατοστών, με αποσπώμενη βάση και καλύπτετε τον πάτο και τα τοιχώματά του με αντικολλητική λαδόκολλα.
Μοιράζετε τα πορτοκάλια από τη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια.
Τα βάζετε στον κάδο ενός μπλέντερ και τα αλέθετε.
Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη και τα αλέθετε ξανά.
Προσθέτετε όλα τα αβγά και αλέθετε και πάλι.
Βάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει στο ταψί του για μισή ώρα.
Ανοίγετε τα τοιχώματα του ταψιού και αφαιρείτε το κέικ.
Ξεκολλάτε την αντικολλητική λαδόκολλα και μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα.
Σερβίρετε με χτυπημένη σαντιγί.
