Υλικά

½ κιλό τριαντάφυλλα (δες σημείωση)
1 κιλό ζάχαρη,
1 1/3 φλ. νερό,
1 ½ κουταλιά χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση

Αφαιρείτε τα πέταλα από τα τριαντάφυλλα, τα ξεπλένετε καλά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, την σκεπάζετε και τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά με 1 φλ. ζάχαρη και ½ φλ. νερό, ανακατεύοντάς τα συχνά. Ύστερα, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό. Βράζετε το γλυκό σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι του ((το σιρόπι είναι έτοιμο όταν ρίχνετε μερικές σταγόνες σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό και κάνει μπαλίτσες πριν διαλυθεί ). Ανακατεύετε μέσα το χυμό λεμονιού, αφήνετε να πάρει μια βράση και μεταφέρετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Σημείωση: Η τριανταφυλλιά η δαμασκηνή ((Rosa damascena) είναι η πιο κατάλληλη για να γίνουν τα πέταλά της γλυκό κουταλιού. Είναι φυτό της εύκρατης ζώνης, και αντέχει τόσο στις χαμηλές όσο και τις ψηλές θερμοκρασίας. Στην Κύπρο καλλιεργείται πολύ στα ορεινά, ιδιαίτερα στην περιοχή του χωριού Αγρός. Το γλυκό τριαντάφυλλο (που χρησιμοποιείται και σαν μαρμελάδα) είναι πολύ αποτελεσματικό στην δυσκοιλιότητα.