ΦΑΕ ΑΥΤΟ

Γλυκό από καρότο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 43kcal (ανά μερίδα)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 7γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 2γρ.
ΛΙΠΟΣ: 0γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 3mg

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)
4 (440γρ.) μέτρια καρότα
1φ (240ml) γάλα αποβουτυρωμένο
2Κ (10γρ.) υποκατάστατο της ζάχαρης
2-3Κ (30-45ml) νερό (ή όσο χρειαστεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε και τρίψετε τα καρότα. Τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα με τόσο νερό όσο χρειάζεται για να μην καούν. Ψήστε τα καλυμμένα με καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψετε καλά. Σιγοψήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και προσθέστε το γλυκαντικό για να ικανοποιεί τις δικές σας γευστικές ανάγκες. Σερβίρετε ζεστό, μόνο του ή πάνω σε κρέμα ή frozen yogurt.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ

Γλυκό καρότου

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 390kcal (ανά μερίδα= 1/6  συνταγής)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 24γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 8γρ.
ΛΙΠΟΣ: 29γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 100mg

ΥΛΙΚΑ (6 μερίδες)
300γρ. καρότα
200γρ. φουντούκια
2 τριμμένες φρυγανιές
7 κουταλιές σούπας μέλι
20γρ. σταφίδες
1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι
2 αυγά & 1 ασπράδι αυγού επιπλέον
Ξύσμα λεμονιού
Κανέλα
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα και θρυμματίζετε τα φουντούκια. Σε ένα μπολ ρίξτε τους 2 κρόκους αυγού και ανακατέψτε τους με 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Προσθέστε τις φρυγανιές, τα καρότα, τα φουντούκια, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Χτυπήστε τα 3 ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατέψτε με το υπόλοιπο μίγμα. Ρίξτε τις 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή φόρμα για κέικ και ψήστε για 45 λεπτά στους 200 οC. Τέλος προσθέστε από 1 κουταλιά σούπας μέλι σε κάθε κομμάτι της συνταγής.
TIPS για τα καρότα
■ Τα αντικαρκινικά συστατικά των καρότων είναι πιο δραστικά εάν μαγειρευτούν ολόκληρα.
■ Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καρότων πλούσιων σε β-καροτίνη μειώνουν αισθητά τις πιθανότητες καρδιακών νοσημάτων
■ Χρησιμοποιείτε αρκετή ποσότητα ψιλοκομμένου καρότου κατά το μαγείρεμα οσπρίων, τα κάνουν πιο ευκολοχώνευτα.
■ Συμβάλλουν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ καταπραΰνουν πληγές και εγκαύματα.
■ Αποτελούν την καλύτερη φυσική πηγή βιταμίνης Α, η οποία ευεργετεί την όραση, καταπολεμά την ακμή κι επιπλέον αυξάνει τη φυσική αντίσταση ενάντια στα μικρόβια και τις μολύνσεις.
■Πολύ καλή πηγή του ασβεστίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου, που ενισχύουν τα οστά αλλά και το νευρικό σύστημα.
■ Προσφέρουν σημαντική ποσότητα καθαρών μετάλλων, όπως το χλώριο και το θείο.
■Το χλώριο βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το ανθρώπινο σύστημα και στη διατήρηση των οστών και των αρθρώσεων σε νεανική μορφή. Το θείο έχει αντισηπτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και την κυκλοφορία του αίματος.
■ Καλή φυτική πηγή βιταμίνης Ε η οποία βοηθά το μυϊκό σύστημα.

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ
DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]