2 περίπου κιλά γκάμον (Gammon)
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, μοιρασμένο
2 λίτρα κόκα-κόλα (κανονική, όχι Light ή Zero)
μουστάρδα, μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins)
ραπανάκια για το σερβίρισμα
Βάζετε το γκάμον (δεμένο) σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το σκεπάζετε με κρύο νερό, το αφήνετε να κοχλάσει, το στραγγίζετε και πετάτε το νερό.
Το επιστρέφετε στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα κάτω (αν χωράει έτσι) προσθέτετε την κόκα-κόλα, αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοψήνετε για 2 ¼ ώρες.
Αν το κομμάτι που πήρατε είναι μεγαλύτερο, ή μικρότερο, τότε υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος 1 ώρα κατά κιλό περισσότερο, ή λιγότερο, από τη στιγμή που θα κοχλάσει.
Βγάζετε το γκάμον από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει αρκετά για να το αγγίζετε (κρατάτε στην κατσαρόλα τη σος που μοιάζει με ελαφρύ σιρόπι).
Ύστερα, αφαιρείτε με μαχαίρι την πέτσα του, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα πάχους.
Επιστρέφετε το γκάμον στην κατσαρόλα και το σιγοβράζετε γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι σχεδόν να πήξει η σος και να καραμελώσει η επιφάνειά του.
Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό (ή ξαναζεσταμένο στο φούρνο για 10 περίπου λεπτά) ή κρύο, κομμένο σε φέτες.
Το συνοδεύετε με μουστάρδα, μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins) και ραπανάκια.
