Αλέθετε τα χρυσόμηλα (βερίκοκα) και βάζετε μέλι, γιαούρτι και εσάνς βανίλιας. Για πιο πλούσια γεύση προσθέτετε στο γιαουρτοπαγωτό κρέμα γάλακτος. Αν όμως, δεν θέλετε έξτρα θερμίδες μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα.
750 γρ. περίπου χρυσόμηλα (βερίκοκα)
3-4 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
1 φλ. γιαούρτι (ολόπαχο ή 2% λιπαρά)
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Βάζετε τα χρυσόμηλα σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και τα αφήνετε για 2-4 λεπτά, μέχρι να δείτε να βγαίνει η φλούδα τους. Τα στραγγίζετε, τα αφήνετε να κρυώσουν αρκετά για να τα πιάνετε, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τις φλούδες και τα κουκούτσια τους.
Αλέθετε τα χρυσόμηλα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ με το μέλι (η ποσότητα είναι ανάλογη με το πόσο γλυκά είναι), μέχρι να γίνουν πουρές (πρέπει να έχετε 2 1/4 φλ. περίπου πουρέ).
Αδειάζετε τον πουρέ σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα με το σύρμα το εσάνς βανίλιας, το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος.
Μοιράζετε το μίγμα σε φορμάκια για παγωτό σε ξυλάκι και τα κλείνετε. Τα κρατάτε στην κατάψυξη μέχρι να πήξουν, για 5-6 ώρες και για να τα ξεφορμάρετε, τα βουτάτε σε μια λεκάνη με ζεστό νερό.
