Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
12 μεγάλες γαρίδες,
1 φλ. φασόλια μαχός (Mung Beans)
1 λίτρο (4 φλ.) νερό,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/4 κουλούμπρα κομμένη σε μέτριους κύβους
1 κίτρινη + 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια,
1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια,
1 σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους χωρίς τα σπόρια,
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη,
1 μικρή χούφτα φύλλα κόλιανδρου,
½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
1 κουταλιά κάρι (Curry) σε πάστα ή σκόνη,
αλάτι, πιπέρι.
12 μεγάλες γαρίδες,
1 φλ. φασόλια μαχός (Mung Beans)
1 λίτρο (4 φλ.) νερό,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/4 κουλούμπρα κομμένη σε μέτριους κύβους
1 κίτρινη + 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια,
1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια,
1 σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, ξεσποριασμένο και κομμένο σε κύβους χωρίς τα σπόρια,
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη,
1 μικρή χούφτα φύλλα κόλιανδρου,
½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
1 κουταλιά κάρι (Curry) σε πάστα ή σκόνη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Μουλιάζετε τα φασόλια στο νερό για 1 τουλάχιστον ώρα. Ύστερα, τα βάζετε στη φωτιά και όταν κοχλάσουν, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά – εκτός από τις γαρίδες. Αφήνετε να κοχλάσουν ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, να πιούν όλο το νερό τους και να δέσει η σάλτσα τους.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας αν θέλετε την ουρίτσα στη θέση της και τις αλατοπιπερώνετε.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σχάρα στη φωτιά και τις ψήνετε μέχρι να ροδίσουν από τις δυο πλευρές, για 2-3 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τις σερβίρετε πάνω από τα φασόλια.
