Γαλοπούλα στην άρμη
Η κλασική μαρινάτα, που την κάνει ζουμερή και τρυφερή.
2½ λίτρα νερού (10 φλ.)
1½ φλ. αλάτι
1½ φλ. καστανή ζάχαρη
2 φλ. άσπρο ξηρό κρασί (σύνολο 3 λίτρα)
μπόλικα αρωματικά (θυμάρι, κρεμμύδι και σκόρδα σε φετάκια, δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλα, φλούδα λεμονιού…).

  1. Παίρνετε το συρτάρι για λαχανικά του ψυγείου σας και το ντύνετε με μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Ρίχνετε μέσα στη σακούλα τη μαρινάτα.
  2. Προσθέτετε τη γαλοπούλα (5-6 κιλά περίπου) με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω και κλείνετε τη σακούλα.
  3. Βάζετε το συρτάρι του ψυγείου στη θέση του και αφήνετε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί για ένα βράδυ (τουλάχιστον 10 ώρες).
  4. Εναλλακτικά, βάζετε την πλαστική σακούλα με τη γαλοπούλα σε ένα ψυγειάκι εκδρομής και προσθέτετε σακούλια με πάγο ή παγοκύστες (αμμωνίες).