YΛΙΚΑ
1 φιλέτο ψάρι παγκάσιους,
2 γαρίδες Tiger µεγέθους 16/20,
40 γρ. καβουρόψιχα ψιλοκοµµένη,
10γρ. καρότο τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη,
30γρ. κρεµώδες τυρί,
1 κουταλάκι ελαιόλαδο µε άρωµα σκόρδου,
λίγο ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύετε όλα τα υλικά, εκτός από το φιλέτο και τις γαρίδες, σε ένα µπολ µέχρι να γίνουν µία οµοιόµορφη πάστα. Ανοίγετε το φιλέτο µε κοφτερό µαχαίρι και βάζετε την πάστα κατά µήκος της πλατιάς πλευράς του φιλέτου. Τοποθετείτε κατά µήκος τις δυο γαρίδες και τυλίγετε προς τη λεπτή πλευρά του ψαριού. Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο (στον αέρα) στους 200°C για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε γαρνίροντας το ψάρι µε λίγη σάλτσα µαρινάρα.
∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης Jimmy’s Kitchen
Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen
