4 φιλέτα άσπρου ψαριού φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα (πέρκα ή λαβράκι ή παγκάσιους ή άλλα μάλλον χοντρά φιλέτα), σύνολο 700-800 γρ.,
½ φλ. κάσιους (ανάλατα καλύτερα ή ξεπλυμένα και καλά στεγνωμένα),
4-5 κουταλιές λάδι,
1 γεμάτο κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
2 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά ζάχαρη,
½ κινέζικο λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες,
1 φλ. φυλλαράκια κόλιανδρου,
1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες,
αλάτι, πιπέρι.
Αν τα κάσιους δεν είναι καβουρδισμένα (τα αλατισμένα είναι), ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέσα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα αδειάζετε σε ένα μπολ. Βάζετε 3 κουταλιές από το λάδι με το τζίντζερ, τη σόγια σος, το λεμόνι και τη ζάχαρη σε ένα βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε με δύναμη μέχρι να σμίξουν τα υλικά.
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ψαριού.
Ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά, τα βάζετε μέσα και τα ψήνετε για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν σε βάθος.
Προσθέτετε στο μπολ με τα κάσιους το κινέζικο λάχανο, τον κόλιανδρο και την πιπεριά, τα περιχύνετε με το μισό μίγμα στο βαζάκι και τα ανακατεύετε.
Απλώνετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα, ή 4 πιάτα, βάζετε από πάνω τα φιλέτα του ψαριού και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο μίγμα στο βαζάκι.
Τα σερβίρετε αμέσως.
