ΤΙP
‘‘Τη φάβα µπορείτε να τη σερβίρετε και «παντρεµένη»: Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κρεµµύδια κοµµένα σε φετάκια µέχρι να µαραθούν και προσθέστε 3-4 µέτριες ντοµάτες, ξεσποριασµένες σε κυβάκια. Τις σοτάρετε µέχρι να µαλακώσουν και ανακατεύετε µέσα 3 κουταλιές στραγγισµένη κάπαρη, αλάτι και πιπέρι,,
1 ½ φλ. φάβα (λουβάνα),
1 µεγάλο κρεµµύδι κοµµένο στα δυο,
½ φλ. ελαιόλαδο,
½ φλ. χυµό λεµονιού,
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, πιπέρι.
#Σπανάκι σοτέ:#
2 δέσµες σπανάκι,
1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ λεµόνι ο χυµός,
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε τη λουβάνα (φάβα) σε µια κατσαρόλα και προσθέτετε 7 φλ. κρύο νερό.
Την αφήνετε να κοχλάσει και την ξαφρίζετε (η φάβα χρειάζεται πολύ ξάφρισµα, τουλάχιστον για 5-7 λεπτά).
Χαµηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το κρεµµύδι και τη δάφνη, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη σιγοβράζετε για 45 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσει καλά και να χυλώσει.
Συνεχίζετε το βράσιµο ανακατεύοντας µε δύναµη, µέχρι να απορροφήσει όλο το νερό της.
Αλατοπιπερώνετε τη φάβα και τη βάζετε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ.
Τη χτυπάτε για µερικά δευτερόλεπτα και ύστερα, συνεχίζοντας το χτύπηµα, προσθέτετε σε 3-4 δόσεις εναλλάξ το λάδι και το λεµόνι.
Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα να µείνει ζεστή (σερβίρεται χλιαρή).
Στο µεταξύ, ετοιµάζετε το σπανάκι.Αφαιρείτε τις ρίζες του, το τεµαχίζετε και το ξεπλένετε καλά.
Το ρίχνετε σε µια κατσαρόλα µε αλατισµένο νερό που βράζει (2-3 φλιτζάνια) και το αφήνετε να κοχλάσει για 15 περίπου λεπτά (ανάλογα µε το πόσο τρυφερό είναι, αλλά µην το παραβράσετε).
Το στραγγίζετε, το ρίχνετε σε µια λεκάνη µε νερό µε παγάκια να κρυώσει και το ξαναστραγγίζετε.
Το αφήνετε για λίγο στο σουρωτήρι να στεγνώσει.
Σκουπίζετε την κατσαρόλα και ζεσταίνετε µέσα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεµµύδι σε µέτρια φωτιά µέχρι να µαραθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώµα και προσθέτετε το στραγγισµένο σπανάκι.
Το ανακατεύετε να ζεσταθεί καλά και ύστερα το περιχύνετε µε το λεµόνι και το αλατοπιπερώνετε.
Το αφήνετε 2-3 λεπτά να στεγνώσει και το σερβίρετε µε τη φάβα.
