Ένα από τα πιο απλά φαγητά, χαμηλό σε θερμίδες, εύκολο στην κατασκευή και χωρίς ιδιαίτερο κόστος. Λατρεία για κάθε βιαστική οικοκυρά. Σερβίρετε βάζοντας στο πλάι ελαιόλαδο και λεμόνι για να προσθέσει ο καθένας όσο επιθυμεί στο πιάτο του.
2 φλ. άσπρα φασόλια
2 μέτρια καρότα κομμένα στη μέση σε χοντρές φέτες
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σταυρωτά και σε μικρά κομμάτια
½ φλ. σέλινο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
λεμόνια
αλάτι
Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ. Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε την πατάτα, το καρότο και το σέλινο και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμη 20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε αλάτι.
Σερβίρετε βάζοντας στο πλάι ελαιόλαδο και λεμόνι για να προσθέσει ο καθένας όσο επιθυμεί στο πιάτο του.
