ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο φαγκρί  (700γρ.-1 κιλό)
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετάκια
1 χούφτα κλωναράκια φρέσκο θυμάρι + 1-2 κλωναράκια για το εσωτερικό του ψαριού
½ πράσο σε ροδέλες
1/3 φλ. περίπου ελαιόλαδο
1 λωρίδα φλούδας λεμονιού (πράσινου ή κίτρινου)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα σε λεπτά φετάκια
1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ