2 ¼φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
2 κοφτά κουταλάκια μαγειρική σόδα,
2 γεμάτα κουταλάκια τζίντζερ σε σκόνη,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα,
1 ¼ φλ. καστανή ζάχαρη,
4 κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο,
2 (στρογγυλεμένα) κουταλάκια σιρόπι Golden Syrup (από βαζάκι ή τενεκεδάκι),
2 αβγά.
Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Κοσκινίζετε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ σε σκόνη και την κανέλα.
Ύστερα, ανακατεύετε μέσα με κουτάλι (ή τα δάχτυλα) τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι Golden Syrup, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Χτυπάτε τα αβγά μέχρι να αφρίσουν και τα προσθέτετε σιγά-σιγά στο μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια σφικτή ζύμη. Την πλάθετε σε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού και τις απλώνετε πολύ αραιά (σε 7 εκ. απόσταση) στο ταψί.
Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνετε στο ταψί για 2-3 λεπτά πριν τα βγάλετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν (αν χρειαστεί, ψήνετε τα μπισκότα σε 2 ταψιά που θα τους ανταλλάξετε τη θέση στο φούρνο στο μέσο του ψησίματος ή θα ψήσετε τα μπισκότα σε δυο δόσεις).
