Συστατικά
400 γρ. πράσινες τσακιστές ελιές, ξεπλυµένες και στραγγισµένες,
2 κουταλιές στραγγισµένη κάπαρη,
2-3 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισµένα, ψιλοκοµµένα,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυµό λεµονιού,
πιπέρι.
400 γρ. πράσινες τσακιστές ελιές, ξεπλυµένες και στραγγισµένες,
2 κουταλιές στραγγισµένη κάπαρη,
2-3 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισµένα, ψιλοκοµµένα,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυµό λεµονιού,
πιπέρι.
Βήματα
Αφαιρείτε τα κουκούτσια των ελιών και τις βάζετε στη γυάλα του πολυµίξερ, µαζί µε τις αντσούγιες, το σκόρδο, την κάπαρη και το χυµό του λεµονιού.
Τις χτυπάτε µε διακεκοµµένες κινήσεις του µοτέρ, για να τις ψιλοκόψετε.
Ύστερα, συνεχίζοντας το χτύπηµα, προσθέτετε κουταλιά- κουταλιά το ελαιόλαδο, µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα, χωρίς όµως να το παραχτυπήσετε και να γίνει κρέµα.
Αδειάζετε την ελιοσαλάτα σε ένα µπολ, ανακατεύετε µέσα µπόλικο φρεσκοτριµµένο πιπέρι και τη σερβίρετε µε φρυγανίτσες ή κρακεράκια.
