4 φιλέτα ή μηροί κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές,
4 κουταλιές σόγια σος,
½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,
1/3 φλ. ξανθά σταφιδάκια (προαιρετικά),
1 μήλο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μπουκιές,
2 κουταλιές ελαιόλαδο ή άλλο λάδι
1 γεμάτο κουταλάκι κάρι σε σκόνη,
4/5 φλ. (20 cl) κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
#Άσπρο ρύζι:#
1 ½ φλ. μακρύκοκκο ρύζι για πιλάφι
3 φλ. νερό από τη βρύση,
αλάτι.
Ανακατεύετε τη σόγια σος με τη σκόνη σκόρδου (ή το σκόρδο), 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το κάρι σε ένα μπολ και προσθέτετε τα φιλέτα του κοτόπουλου.
Τα ανακατεύετε για να πιάσουν μίγμα παντού και τα κρατάτε σκεπασμένα για 1 ώρα. #Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ρύζι:# Το βάζετε με το νερό σ’ ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε λίγο αλάτι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να κοχλάσει.
Το ανακατεύετε (μια μόνο φορά), σκεπάζετε το κατσαρολάκι, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό του, για 10 περίπου λεπτά.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρατάτε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
Ανακατεύετε το ρύζι με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ύστερα, ρίχνετε μέσα το μήλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3 περίπου λεπτά.
Τέλος, προσθέτετε τα σταφιδάκια (αν θα βάλετε) κι όταν ζεσταθούν, ρίχνετε μέσα λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας το φαγητό συνεχώς.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ακόμη λίγο κάρι.
Όταν η σάλτσα κοχλάσει, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε το κάρι με το ρύζι.
