Υλικά (για 4 άτομα)
50 γρ. μαύρη σοκολάτα
(55-70% κακάο) ψιλοκομμένη
4 κουταλιές μπράντι
1 κουταλάκι βανίλια
4 αβγά χωρισμένα
2 κουταλιές αλεύρι
½ φλ. ζάχαρη
βούτυρο για άλειμμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C και βουτυρώνετε γενναιόδωρα 4 ατομικά σκεύη για σουφλέ ή μπολάκια Pyrex. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε μέσα το μπράντι. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη, τους κρόκους, τη βανίλια και το αλεύρι.
Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύετε το 1/3 της στο μίγμα των κρόκων και ύστερα ενσωματώνετε την υπόλοιπη, ανακατεύοντας ελαφρά και παίρνοντας μίγμα από κάτω και φέρνοντάς το προς τα πάνω. Μοιράζετε το μίγμα στα σκεύη και ψήνετε τα σουφλέ για 8-10 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν. (Μην τα βάλετε στο ψυγείο, θα πρέπει να τα ξαναψήσετε σε 2-3 το πολύ ώρες και δεν θα πάθουν τίποτα). Πριν σερβίρετε, προθερμαίνετε ξανά το φούρνο και επιστρέφετε μέσα τα σουφλέ για 15 λεπτά για να ζεσταθούν καλά και να φουσκώσουν ξανά. Τα σερβίρετε, αν θέλετε, με σαντιγί αρωματισμένη με λικέρ ή με φρουτοσαλάτα αρωματισμένη με μπράντι.