Tip
H καραμέλα διατηρείται εκτός ψυγείου. Μπορούμε να τη σερβίρουμε με μπισκότα, κέικ ή παγωτό.
Σημείωση: Royal icing – Αβγόγλασο
Υλικά
75 γρ. ασπράδια αβγών, σε θερμοκρασία ψυγείου,
450-500 γρ. ζάχαρη άχνη,
2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια πυκνή, άσπρη κρέμα. Τη χρησιμοποιούμε ως έχει για να κολλήσουμε κομμάτια μπισκότου μεταξύ τους όταν κάνουμε κατασκευές, όπως το χριστουγεννιάτικο χωριό και τους χιονάνθρωπους. Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε με αυτή γλυκά ή να την απλώσουμε πάνω από μπισκότα, θα πρέπει να την αραιώσουμε προσθέτοντας στο χτύπημα 1-2 κ.σ. νερό.

ΕΒΙΤΑ ΠΑΠΑΧΑΡΑΛΑΜΠΟΥΣ