Συστατικά
3/4 του πακέτου (350 γρ. περίπου) πένες (ή φιογκάκια ή βίδες),
2 γερές χούφτες άγρια ρόκα),
250 γρ. (15 περίπου) ντοματίνια, κομμένα στη μέση,
1 τρυφερό αγγουράκι, σε πολύ λεπτά φετάκια/ροδέλες,
1 μικρό (κόκκινο καλύτερα) κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτά φετάκια,
1 φλ. μαύρες ελιές (Καλαμάτας),
200 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους, ή θρυμματισμένη,
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη,
4 κουταλιές
ελαιόλαδο,
αλάτι,
πιπέρι.
3/4 του πακέτου (350 γρ. περίπου) πένες (ή φιογκάκια ή βίδες),
2 γερές χούφτες άγρια ρόκα),
250 γρ. (15 περίπου) ντοματίνια, κομμένα στη μέση,
1 τρυφερό αγγουράκι, σε πολύ λεπτά φετάκια/ροδέλες,
1 μικρό (κόκκινο καλύτερα) κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτά φετάκια,
1 φλ. μαύρες ελιές (Καλαμάτας),
200 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους, ή θρυμματισμένη,
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη,
4 κουταλιές
ελαιόλαδο,
αλάτι,
πιπέρι.
Βήματα
Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνετε να μαλακώσουν χωρίς να τα βαρυψήσετε. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να κρυώσουν.
Τα αφήνετε στο σουρωτήρι για 5-6 λεπτά για να στραγγίσουν καλά και ύστερα τα βάζετε μέσα σε σαλατιέρα. Ανακατεύετε μέσα τη ρόκα.
Προσθέτετε στη σαλατιέρα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το κρεμμύδι και το αγγουράκι και την αλατίζετε.
Ύστερα, ρίχνετε από πάνω τις ελιές και τη φέτα και ραντίζετε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο.
Την πασπαλίζετε με τη ρίγανη και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη σερβίρετε.
