Η συνταγή αυτή «κατάγεται» από το Μελένικο, μια βυζαντινή πόλη από την οποία καταγόταν ο παππούς μου, αλλά μετά τους Βαλκανικούς Πολέμους και τη νέα χάραξη συνόρων δόθηκε στη Βουλγαρία. Στην πόλη που μεγάλωσα, το Σιδηρόκαστρο Σερρών, οι Μελενίκιοι διατηρούν ζωντανές τις μνήμες, τις παραδόσεις και τις γεύσεις της χαμένης πατρίδας. Εμείς οι νεότεροι φροντίζουμε να μαθαίνουμε και να τα συνεχίζουμε. Να λοιπόν ένας γευστικός «θησαυρός» από την κουζίνα της μαμάς μου.

Έλενα Γρηγοροπούλου – Λαδοπούλου