Ένα από τα κεράσματα που ανταλλάσσουν οι οικογένειες κατά τη διάρκεια του Diwali (Γιορτή των Φώτων), ενός πολύ μεγάλου θρησκευτικού φεστιβάλ της Ινδίας, αντίστοιχου σε σημασία με τη δική μας Πρωτοχρονιά. Το barfi παρασκευάζεται από γάλα, το οποίο πήζει με την προσθήκη ζάχαρης και ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων, σε μια διαδικασία παρόμοια με αυτήν του σιμιγδαλένιου χαλβά. Ο τρόπος σερβιρίσματος σε πλακέ τριγωνικά κομμάτια θυμίζει επίσης το δικό μας παστέλι. Ανάλογα με το υλικό που προστίθεται, μπαίνει και ο προσδιορισμός πριν από το όνομα του γλυκού, π.χ. kaju (κάσιους) ή pista (φιστίκι τύπου Αιγίνης). Τα kaju barfi είναι από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις. Στην ίδια κατηγορία ανήκουν και τα katli, τα οποία δεν περιέχουν γάλα, αλλά μόνο νερό, ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.

Tip
Στην Ινδία γαρνίρουν τα barfi με φύλλα χρυσού ή ασημιού, που εδώ μπορούμε να τα αναζητήσουμε σε καταστήματα που πωλούν είδη κατασκευής για τούρτες. Προσέχουμε να προμηθευτούμε αυθεντικά φύλλα από καθαρό χρυσό ή ασήμι, που είναι λεπτά σαν τσιγαρόχαρτο και κολλημένα σε χάρτινες βάσεις. Τα χρησιμοποιούμε ως εξής: Ακουμπάμε μια άκρη τους κατευθείαν πάνω στο γλυκό, πιέζουμε ελαφρώς από την αντίθετη πλευρά (δηλαδή από τη χάρτινη βάση) και τραβάμε απότομα προς τα πάνω, έτσι ώστε ένα μέρος από το φύλλο να μείνει κολλημένο στο γλυκό.