Ζουμερό μπιφτέκι καλυμμένο με λιωμένο τυρί και καραμελωμένο μπέικον, κλεισμένο σε αφράτο μπριός.
YΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ATOMO
200 γρ. βοδινό κιμά (κόντρα φιλέτο) περασμένο 1 φορά από τη μηχανή του κιμά
1 αβγό
20 γρ. γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)
1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο
αρωματικά βότανα
100 γρ. μπέικον καπνιστό
1 φέτα τυρί τσένταρ
10 γρ. ζάχαρη
λίγο κονιάκ
1 ψωμάκι μπριός
λίγο μαρούλι λόλο ρόσο
1 φέτα ντομάτα
1 φέτα κρεμμύδι
μαγιονέζα
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες, τηγανητές
κέτσαπ – μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τον κιμά, τη φρυγανιά, το αβγό, το ελαιόλαδο, τα αρωματικά βότανα και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το πλάθετε σε μπιφτέκι.
  2. Το ψήνετε στο γκριλ για 15 λεπτά γυρνώντας και από τις 2 πλευρές.
    Ψιλοκόβετε το μπέικον και το σοτάρετε χωρίς λιπαρή ουσία σε δυνατή φωτιά μέχρι να χρυσίσει. Το σβήνετε με λίγο κονιάκ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, 4 λεπτά.
  3. Κόβετε το ψωμάκι στη μέση και το ψήνετε ελαφρά στο γκριλ. Απλώνετε στο ένα ψωμάκι που θα βάλετε στη βάση μαγιονέζα, λόλο ρόσο, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Στη συνέχεια, βάζετε το μπιφτέκι, το τσένταρ, το μπέικον και τελειώνετε με το άλλο ψωμάκι. Σερβίρετε με τις τηγανητές πατάτες, κέτσαπ και μουστάρδα.

ΚΟΜΝΗΝΟΣ ΚΟΥΣΙΕΡΑΣ
Σεφ εστιατορίου D.O.T, στη Λευκωσία.