Με αυτή τη συνταγή ετοιμαστείτε να κλέψετε τις εντυπώσεις των καλεσμένων σας, ενώ θα βγάλει και εσάς από τη δύσκολη θέση όταν ψάχνετε εναγωνίως τι θα τους ετοιμάσετε αυτή τη φορά.
Υλικά για 4 άτομα
3 κιλά περίπου χοιρινό ή βοδινό μπούτι (πείτε του κρεοπώλη σας να σας το χαράξει σε ρόμβους)
3 κουταλιές βούτυρο
2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο
½  φλ. μέλι αραιωμένο με λίγο χλιαρό νερό
¾ φλ. κόκκινο κρασί Porto (ή παρόμοιου τύπου)
λίγη κανέλα
20 καρφάκια γαρίφαλο
1 φλ. ξερά δαμάσκηνα
1 φλ. ξερά βερίκοκα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και όταν λιώσει προσθέτετε το δενδρολίβανο για να βγάλει το άρωμά του. Αλείφετε το κρέας με το λιωμένο βούτυρο, μπήγετε ανάμεσα στους ρόμβους τα καρφάκια γαρίφαλου και το τοποθετείτε  σε ένα ταψί.
  2. Το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά από την κάθε πλευρά. Στο μεταξύ, ρίχνετε σε ένα μπολ το μέλι, το κρασί, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάτε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Περιχύνετε το κρέας με τη σάλτσα, προσθέτετε τα ξερά φρούτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 50 λεπτά. Προσοχή, δεν πρέπει να παραψήσετε το κρέας γιατί θα σκληρύνει.

ΤΙΡ

“Το πόρτο είναι επιδόρπιο κρασί και παράγεται στην Πορτογαλία, στην κοιλάδα του ποταμού Ντούρο. Αν και η ποικιλία αμπέλου που δίνει το πόρτο είναι κόκκινη βγαίνει –σε μικρότερες ποσότητες– πόρτο και από άσπρα σταφύλια”.