Ραφαέλα Μιχαήλ
Συστατικά
1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό),
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια,
φρέσκο δενδρολίβανο,
λίγη ξερή ρίγανη,
2 μεγάλα καρότα,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 κολοκυθάκι,
1 μελιτζάνα,
5-6 μανιτάρια,
#Για το γαρνίρισμα:#
ντοματίνια και φρέσκο δενδρολίβανο.
#Για τη σάλτσα (μαρινάδα):#
2-3 κουταλάκια μουστάρδα,
βαλσάμικο ξίδι (αναλόγως προτίμησης),
θυμαρίσιο μέλι (αναλόγως προτίμησης),
ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό),
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια,
φρέσκο δενδρολίβανο,
λίγη ξερή ρίγανη,
2 μεγάλα καρότα,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
1 κολοκυθάκι,
1 μελιτζάνα,
5-6 μανιτάρια,
#Για το γαρνίρισμα:#
ντοματίνια και φρέσκο δενδρολίβανο.
#Για τη σάλτσα (μαρινάδα):#
2-3 κουταλάκια μουστάρδα,
βαλσάμικο ξίδι (αναλόγως προτίμησης),
θυμαρίσιο μέλι (αναλόγως προτίμησης),
ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180° C.
Αλατοπιπερώνω το μπουτάκι και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνω τρύπες όπου χώνω τα σκόρδα και το φρέσκο δενδρολίβανο.
Το βάζω στο ταψί, το σκεπάζω καλά με αλουμινόχαρτο και το ψήνω για περίπου 1½ ώρα.
#Ετοιμάζω τη σάλτσα:# Σε ένα μπολ αναμιγνύω τη μουστάρδα, το βαλσάμικο ξίδι, το μέλι, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Βγάζω από το φούρνο το μπουτάκι, το ξεσκεπάζω και προσθέτω τη σάλτσα και τα κομμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, μανιτάρια).
Τα ανακατεύω και τα ψήνω όλα μαζί για άλλη μισή ώρα μέχρι να καραμελώσει η κρούστα στο κρέας και να ψηθούν τα λαχανικά.
Το γαρνίρω με τα ντοματίνια και το φρέσκο δενδρολίβανο.
Σερβίρω το κρέας με τα λαχανικά.
