Tips
Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γιαούρτι μπορεί να είναι 0%  ή 2% ή ακόμα και με άρωμα βανίλιας για έξτρα γεύση. Εγώ χρησιμοποίησα 0%. Αν δεν βρείτε αλεύρι ολικής αλέσεως μπορείτε να βάλετε Φαρίνα 00. Το μίξερ στην αρχή που θα χτυπήσετε το βούτυρο να είναι σε υψηλή ταχύτητα και όταν βάλετε το γιαούρτι χτυπάτε στη μέτρια.  Το αλεύρι το ρίχνετε λίγο – λίγο στο μίγμα και το ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Χρίστος Ποτσίδης 
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»