Tips
* Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο για να χτυπηθεί καλά.
* Μπορείτε να λιώσετε όποιο είδος σοκολάτας θέλετε ή ακόμα να βάλετε και 2 είδη (άσπρη και μαύρη σε ξεχωριστές σακούλες).
* Γαρνίρετε, αν θέλετε, τα μπισκότα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef, ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
150γρ. αλεύρι Φαρίνα “00”
75γρ. κορν φλάουερ
¼ κουταλάκι αλάτι
180γρ. βούτυρο μαλακό
80γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι εσάνς βανίλια
60γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη
λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Καλύπτετε 2 λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το αλεύρι, το κορν φλάουερ και το αλάτι.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το μίγμα του αλευριού.
Στη συνέχεια, ρίχνετε λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα.
Γεμίζετε με τη ζύμη ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με στόμιο διαμέτρου 1 εκ. και φτιάχνετε κατευθείαν πάνω στις λαμαρίνες μπαστουνάκια μήκους 7εκ., τα οποία τοποθετείτε σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους
. Ψήνετε για 12-15 λεπτά ώσπου να ροδίσουν.
Τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Στο μεταξύ, λιώνετε την άσπρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και κατόπιν χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γεμίζετε μια σακούλα τροφίμων με τη σοκολάτα.
Ανοίγετε μια σχισμή στη σακούλα και γλασάρετε τα μπαστουνάκια με τη σοκολάτα.
Τα αφήνετε 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
