Αυτά τα μπισκότα, απευθύνονται στους λάτρεις του καφέ. Οι ξηροί καρποί, ενισχύουν με τον καλύτερο τρόπο, το γευστικό αποτέλεσμα. Εμείς βάλαμε πεκάν και φουντούκια εσείς βάλτε ό,τι σας αρέσει.
2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι αλάτι
2 φλ. κουβερτούρα χοντροκομμένη
½ φλ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
3 αβγά
1 φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ
1 φακελάκι βανίλια
1 ½ φλ. χοντροκομμένα πεκάν
1 ½ φλ. χοντροκομμένα φουντούκια
1 φλ. σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips)
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Σε ένα μεσαίο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Παράλληλα, λιώνετε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
Στη συνέχεια, βάζετε τα αβγά με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μίγμα.
Ακολούθως, βάζετε τη λιωμένη σοκολάτα, τον καφέ, τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα. Μετά προσθέτετε τα στεγνά υλικά, τα πέκαν, τα φουντούκια και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε ώσπου να ενσωματωθούν στο μίγμα. Βουτυρώνετε καλά δύο μεγάλες λαμαρίνες. Παίρνετε μια κουταλιά ζύμη και τη βάζετε στη λαμαρίνα (δεν την απλώνετε).
Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 8 εκατοστών. Ψήνετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
