Θα γίνει του μπισκότου. Αυτή τη φορά, τη θέση των ξηρών καρπών, παίρνουν οι σταφίδες. Το καλύτερο; Αντί για κρυσταλλική, θα χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη. Ιδιαίτερο άρωμα και μυρωδιά δίνουν στη συνταγή το μοσχοκάρυδο και ο χυμός λεμονιού.
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σταφίδες
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
1/4 φλ. γάλα
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
½ φλ. (125 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ακατέργαστη ζάχαρη demerara ή καστανή ζάχαρη
½ φλ. ζάχαρη
2 αβγά
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Μουλιάζετε τις σταφίδες για 10 λεπτά σε ένα μπολάκι με καυτό νερό. Ακολούθως, τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια σε ένα μεσαίο μπολ αναμιγνύετε τo αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το γάλα με το λεμόνι. Μετά ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρης και χτυπάτε μέχρι να πετύχετε ένα κρεμώδες μίγμα.
Προσθέτετε τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ύστερα, ρίχνετε τα στεγνά υλικά, το γάλα και τις σταφίδες και ανακατεύετε καλά. Βουτυρώνετε καλά δύο λαμαρίνες. Παίρνετε μια κουταλιά ζύμη και τη βάζετε στη λαμαρίνα (δεν την απλώνετε). Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 2,5 εκ.
Ψήνετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
