Συστατικά
½ κιλό κιμά (ανάμικτο χοιρινό και βοδινό καλύτερα)
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
3-4 κουταλιές παξιμάδια λαδιού τύπου Κυθήρων αλεσμένα
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλιές άσπρο κρασί (ή ξίδι)
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο
1 χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο σκληρό τυρί)
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
½ κιλό κιμά (ανάμικτο χοιρινό και βοδινό καλύτερα)
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
3-4 κουταλιές παξιμάδια λαδιού τύπου Κυθήρων αλεσμένα
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλιές άσπρο κρασί (ή ξίδι)
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο
1 χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο σκληρό τυρί)
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τον κιμά με το αυγό και προσθέτετε 3 κουταλιές παξιμάδι αλεσμένο, το κρεμμύδι, το λάδι, το κρασί, τη ρίγανη, το δυόσμο, το τυρί και την ντομάτα. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ζυμώνετε καλά.
Κρατάτε το μίγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες (αν θα το κρατήσετε για περισσότερο, μη βάλετε μέσα το κρεμμύδι, το προσθέτετε αργότερα).
Ύστερα, το πλάθετε σε μπιφτέκια. Αν σας φανεί χαλαρό, τότε προσθέτετε μέσα άλλη μια κουταλιά αλεσμένο παξιμάδι.Ψήνετε τα μπιφτέκια σε λαδωμένη σχάρα στο φούρνο ή κάτω από το γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές για 20 περίπου λεπτά. Τα σερβίρετε με σαλάτα και πατατούλες.
