Συστατικά
4 μπαρμπούνια καθαρισμένα
1 κουταλιά βούτυρο
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
40 γραμμάρια λευκή κρέμα βαλσαμικού
7-8 baby καρότα βρασμένα
100 γραμμάρια baby σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
10 ντοματίνια κομμένα στα 4
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
3 κουταλιές χυμό λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 μπαρμπούνια καθαρισμένα
1 κουταλιά βούτυρο
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
40 γραμμάρια λευκή κρέμα βαλσαμικού
7-8 baby καρότα βρασμένα
100 γραμμάρια baby σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
10 ντοματίνια κομμένα στα 4
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
3 κουταλιές χυμό λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
Τοποθετείτε τα μπαρμπούνια σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Ψήνετε τα μπαρμπούνια για 5-6 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές και όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτετε το ξύσμα των λεμονιών και τα γυρνάτε 2-3 φορές να πάει παντού.
Όση ώρα μαγειρεύονται τα μπαρμπούνια σε ένα μπολ τοποθετείτε το baby σπανάκι, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τη σαλάτα με τα baby καρότα και τα μπαρμπούνια από πάνω.
