Tips

Αν δεν βρείτε έτοιµη καραµέλα στην υπεραγορά φτιάξτε την ως εξής: Βάζετε ένα κλειστό κουτάκι µε ζαχαρούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε ζεστό νερό µέχρι να καλύψετε καλά το ζαχαρούχο γάλα. Βράζετε για 3 ώρες περίπου. Κατά διαστήµατα προσθέτετε νερό έτσι ώστε να είναι συνέχεια καλυµµένο µε νερό το γάλα, αλλιώς θα εκραγεί. Το βγάζετε από το κατσαρολάκι και το αφήνετε να κρυώσει καλά. Ανοίγετε το γάλα και ανακατεύετε καλά την καραµέλα.

Καραµέλες βουτύρου µπορείτε να βρείτε σε όλες τις υπεραγορές. Αν, όµως, δεν έχετε βάζετε στο µίγµα σας 50 γρ. καραµέλα.

Χρίστος Ποτσίδης 
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»