1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια,
1 κρεμ-μύδι σε φετάκια,
1 καρότο σε κυβάκια,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 ξυλαράκι κανέλα,
½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 φύλλα δάφνης,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες,
2 φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμού),
500 γρ. (1 πακέτο) κριθαράκι,
200 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι,
αλάτι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και κοκκινίζετε το κρέας. Το κρατάτε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το καρότο, μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε το σκόρδο.
Τα βάζετε σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι ή άλλο πυρίμαχο ταψί και προσθέτετε τη ρίγανη, την κανέλα, το πιπέρι, τη δάφνη, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό και αλάτι.
Σκεπάζετε το γιουβέτσι ή το ταψί στεγανά (είτε με το καπάκι του είτε με διπλό αλουμινόχαρτο) και ψήνετε το αρνί στο φούρνο για 1 ½ ώρα.
Ξεσκεπάζετε, αφαιρείτε την κανέλα και τη δάφνη και ανακατεύετε μέσα το κριθαράκι (όσο χωράει).
Το ξανασκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για ½ περίπου ώρα. Κατά διαστήματα ανακατεύετε.
Όταν το κριθαράκι μαλακώσει καλά και δέσει η σάλτσα του, σκορπάτε από πάνω τη φέτα και επιστρέφετε το γιουβέτσι ξεσκέπαστο στο φούρνο για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η φέτα.
