Γιάννης Τούμπας Pastry Chef
Συστατικά
#Για τη βάση:#
6 πράσινα μήλα τύπου Granny Smith καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες,
150γρ. διάφορα μούρα ή δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι προαιρετικά,
25γρ. βούτυρο ανάλατο,
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
1 κουταλάκι κανέλα (αν δεν θα χρησιμοποιήσετε μούρα),
6 κουταλιές ζάχαρη.
#Για την επικάλυψη:#
100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
180γρ. βούτυρο ανάλατο παγωμένο του ψυγείου κομμένο σε κύβους,
275γρ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
30γρ. βρώμη (προαιρετικά),
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.
#Για τη βάση:#
6 πράσινα μήλα τύπου Granny Smith καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες,
150γρ. διάφορα μούρα ή δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι προαιρετικά,
25γρ. βούτυρο ανάλατο,
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
1 κουταλάκι κανέλα (αν δεν θα χρησιμοποιήσετε μούρα),
6 κουταλιές ζάχαρη.
#Για την επικάλυψη:#
100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
180γρ. βούτυρο ανάλατο παγωμένο του ψυγείου κομμένο σε κύβους,
275γρ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
30γρ. βρώμη (προαιρετικά),
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.
Βήματα
#Για τη βάση:# Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός από τα μούρα/ δαμάσκηνα (αν θα χρησιμοποιήσετε) και ψήνετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Βάζετε τα μήλα σε ένα πυρέξ και τα αναμιγνύετε με τα μούρα/ δαμάσκηνα
#Για την επικάλυψη:# Βάζετε όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.
Βάζετε το μίγμα αλευριού πάνω από τα φρούτα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
Αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρετε με κρέμα custard ή/και παγωτό βανίλια.
