Ραφαέλα Μιχαήλ
#Για τη βάση:#
250γρ. τριμμένα μπισκότα Digestive,
125γρ. βούτυρο λιωμένο.
#Για την κρέμα:#
600γρ. τυρί κρέμα,
150γρ. ζάχαρη άχνη
(200γρ. αν το θέλουμε πιο γλυκό),
300γρ. κρέμα γάλακτος.
#Για την επικάλυψη:#
μαρμελάδα φράουλα και φρέσκες φράουλες.
Για τη βάση, τρίβω στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύω μαζί με το λιωμένο βούτυρο.
Βάζω μέσα σε ένα ταψάκι το μίγμα του μπισκότου και πιέζω πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια για να είναι επίπεδη.
Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, για 25 λεπτά (αν θέλετε η βάση να γίνει μαλακή, τότε θα την ψήσετε για 10-15 λεπτά).
Την αφήνω να κρυώσει.
#Ετοιμάζω την κρέμα:# Χτυπώ στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτω σταδιακά την κρέμα γάλακτος (αφού την έχω χτυπήσει σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Προαιρετικά προσθέτω και 30 γραμμάρια μαρμελάδα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο μίγμα.
Γεμίζω το ταψάκι, ισιώνω την επιφάνεια με σπάτουλα και βάζω το ταψάκι στο ψυγείο για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει, καλύπτω όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα φράουλα και γαρνίρω με φρέσκες φράουλες.
