Ύστερα από ένα καλό μαρινάρισμα και με το ιδανικό ψήσιμο θα δοκιμάσετε την πρώτη μπουκιά και θα βρεθείτε κατευθείαν στην Αμερική. Οι μελάσες (Molasses ή treacle) είναι ένα μαύρο σιρόπι παράγωγο του χυμού του ζαχαροκάλαμου. Αν δεν βρείτε, βάλτε μέλι.
2 χοντρές μπριζόλες T-bone
ελάχιστο λάδι για το ψήσιμο
αλάτι
χοντροτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά μελάσες (δες σημείωση)
1 κουταλιά ουίσκι bourbon ή σκωτσέζικο ουίσκι
½ κοφτή κουταλιά πάπρικα
½ κουταλιά μηλόξιδο ή άλλο άσπρο ξίδι
1 κοφτή κουταλιά ντοματοπελτές
2 κοφτές κουταλιές κετσάπ
½ λάιμ ο χυμός
Ζεσταίνετε καλά μια σχάρα πάνω στο BBQ και την αλείφετε με λίγο λάδι. Βάζετε πάνω τις μπριζόλες και τις ψήνετε ανάλογα με το πάχος τους, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τις μια φορά στο μέσο του ψησίματος.
Τις βγάζετε σε ζεστή πιατέλα και τις αφήνετε να «ξεκουραστούν» για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε (για να χαλαρώσουν οι ίνες τους).