600 γρ. (περίπου) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας,
2 ολόκληρες φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί,
1 λεμόνι το ξύσμα,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
2/3 φλ. ελαιόλαδο,
100 γρ. θρυμματισμένη φέτα (2/3 φλ. περίπου),
2/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί και βάζετε τις φέτες στο φούρνο για 15-20 περίπου λεπτά να γίνουν τραγανές, χωρίς να ροδίσουν.
Τις βγάζετε, τις τεμαχίζετε και τις αλέθετε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ σε ψιλά ψίχουλα. Πρέπει να έχετε 1 σχεδόν φλιτζάνι.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το ψωμί, το ξύσμα του λεμονιού, τα σκόρδα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το τυρί, πιπέρι και 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο.
Μοιράζετε την τριμμένη φέτα στη βάση των καρδιών των αγκινάρων και ύστερα μοιράζετε από πάνω το μίγμα του ψωμιού, συμπιέζοντάς το με τα δάχτυλα.
Βάζετε τις αγκινάρες σε μια στρώση σε ένα ταψί και τις ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι.
Προσθέτετε μέσα το κρασί και όσο ζεστό νερό χρειαστεί ώστε τα υγρά να φτάνουν στο μέσο του ύψους των αγκινάρων και τις ψήνετε στο φούρνο για 35 περίπου λεπτά, ραντίζοντάς τις συχνά με το υγρά του ταψιού, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά τους και να μαλακώσουν οι αγκινάρες.
Τις σερβίρετε ζεστές ή κρύες.
