Ζεστά

Συστατικά ½ περίπου γαλλική µπαγκέτα κοµµένη σε φετάκια στο φούρνο, 200 γρ. περίπου µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), ½ φλ. περίπου καρυδόψιχα (½ κεφάλι, «πεταλούδα»), ½ κουταλιά περίπου...

Συστατικά 1 φλ. (100 γρ. περίπου) ψιλοτριμμένο τυρί πεκορίνο (Pecorino Romano) ή κεφαλοτύρι (γίνονται εξίσου νόστιμες) ¾ φλ. απλό αλεύρι + λίγο επιπλέον ½ -1 κουταλάκι χοντροτριμμένο...

Σημείωση: Η κλασική ελβετική φοντύ τυριού γίνεται με gruyère και emmental ή gruyère, emmental and sbrinz. Η γαλλική φοντύ της Σαβοΐας γίνεται με comté...

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης. Συστατικά 8 αβγά, 3 ½ κουταλιές (50ml) γάλα, 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, 10 φέτες (Ι00γρ.) λούντζα κομμένη σε λεπτές...

Με την Ελένη Μαρτίδου Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτα 3 πράσα (το άσπρο µέρος τους), σε ροδέλες 1 κρεµµύδι σε φετάκια 250 γρ. τριµµένο χαλλούµι και λίγη φέτα 70 γρ. φρέσκο...

Μία ιδιαίτερη συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη. Συστατικά Για τη ζύμη 1 φύλλο σφολιάτας με βούτυρο 1 κουταλιά γάλα 1 κρόκο αβγού Για τη γέμιση 4 αχλάδια 2 κουταλιές βούτυρο 1...

Συστατικά 1 κιλό λουκάνικα της αρεσκείας σας, (χωριάτικα, τσορίθο, Φρανκφούρτης), 3/4 φλ. Hellmann's Australian Sweet Grill Sauce, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το...

Συστατικά 48 βρασµένα σε ζωµό σαλιγκάρια + 48 αποστειρωµένα κελύφη (δες προετοιµασία), 2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο κρεµµυδάκι, 2 γεµάτες κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο τριµµένες, 6...

Από την κ. Βέρα Στυλιανού Συστατικά 1 µεγάλο κουνέλι, περίπου 1 ½ κιλό 1/3 φλ. ελαιόλαδο 8 αυγά ½ φλ. ξύδι αλάτι. Βήματα Ξεπλένετε καλά το κουνέλι και το κόβετε σε µερίδες. Ρίχνετε...

Συστατικά 3 µεγάλα, ώριµα αβοκάντο 18 µέτριες ωµές γαρίδες 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 3 κουταλιές χυµός λεµονιού, + φετάκια λεµονιού για γαρνίρισµα 2 µικρές ντοµάτες (από τσαµπί), ψιλοκοµµένες 2...

Συστατικά 2 κιλά µέτριες, ωµές γαρίδες. #Ζωµός:# 1 καρότο ξεφλουδισµένο, σε ροδέλες, 2-3 κλωναράκια µαϊντανό, 1 κλωνάρι σέλινο, σε φετάκια, 1 κρεµµύδι σε τέταρτα,1 φύλλο δάφνης, ½ κουταλάκι σπόροι πιπεριού, 1 φλ....

Συστατικά 1 κιλό µεγάλες, ωµές γαρίδες, 250 γρ. τετράγωνα κοµµάτια φύλλου για Spring Rolls, 6 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki), 1 ασπράδι, ελαφρά χτυπηµένο, λάδι για τηγάνισµα. #Σος Τόκιο:# ½ κοφτό κουταλάκι...

Συστατικά 400 γρ. καπνιστός σολομός σε φέτες, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 150 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) ξεπαγωμένο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή πράσινα φυλλαράκια...

Υλικά 1 φλ. µαγιονέζα, 2 κουταλιές πέστο λιαστής ντοµάτας (sun-dried tomato pesto), από βαζάκι, ½ κουταλάκι τριµµένο σκόρδο, ½ κιλό ωµές γαρίδες, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1 γαλλική φρατζόλα...

Συστατικά 10 λεπτές φέτες µπέικον, 20 παστά δαµάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, Οδοντογλυφίδες Βήματα Αφαιρείτε, αν έχει, τη σκληρή πετσούλα από το πλευρό του µπέικον και κόβετε κάθε φέτα στη µέση....

    Συστατικά 400 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese), σε θερµοκρασία δωµατίου, 400 γρ. (4 φλ.) τριµµένο ώριµο τυρί τσένταρ (Mature Cheddar Cheese), 2 κουταλάκια γούστερ σος (Worcestershire sauce), ½...

Συστατικά 2 όµοιες µεγάλες µελιτζάνες, 2-3 µέτριες ντοµάτες, αλάτι, ελαιόλαδο. #Για την τυροχτυπητή:# 1/4-½ κοφτό κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή 2-3 σταγόνες ταµπάσκο, 100 γρ. τυρί φέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ½ ...

Συστατικά #Νιόκι (Gnocchi):# 1 κιλό πατάτες (5 μέτριες περίπου) 1 μεγάλο αβγό 1-1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλάτι #Σάλτσα τυριών με κρέμα:# 1 λίτρο (4 φλ.) κρέμα γάλακτος 100...

Συστατικά 24 πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά ½ φλ. απλό αλεύρι ¾ φλ. (75 γρ.) τριμμένο τυρί Provolone ή κεφαλογραβιέρα ή τσένταρ 2 κοφτές κουταλιές (30 γρ.) ξεπαγωμένο...

Συστατικά ½ κιλό μικρά, ολόφρεσκα μανιταράκια (ολόκληρα) 1 ½ φλ. άσπρο ξίδι ½ φλ. νερό ½ -1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι 2-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κοφτό κουταλάκι...

Συστατικά 16 (220 γρ. περίπου) μπαλάκια μοτσαρέλα (Bocconcini) 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα με 2 κουταλιές γάλα 2 γεμάτες κουταλιές απλό αλεύρι 1 ¼ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά)...