TASTE

Στήθος Γαλοπούλας με παστά φρούτα

ΥΛΙΚΑ 1 κομμάτι στήθος γαλοπούλας 5 σύκα παστά 5 βερίκοκα παστά ½ φλ. Cranberries ½ φλ. φιστίκι Αιγίνης 3 κουταλιές βούτυρο ½ κουταλάκι κανέλα ½ φλ. κόκκινο κρασί ½ φλ. μέλι 4-5 μοσχοκάρυδο 2 φύλλα...

Tαχινόπιτα τυλιχτή με καρύδια

Από τη Γιώτα Ηροδότου, εκπαιδεύτρια μαγειρικής ΥΛΙΚΑ 7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self –Raising) 1 φακελάκι μαγιά ½ φλ. σπορέλαιο (φιστικέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ) Λίγη ζάχαρη Νερό χλιαρό όσο...

Αβγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας (Shakshuka)

Ήμουν διακοπές με την οικογένειά μου, όταν κατέφθασε στο τροπικό νησί ένας Άραβας με τις γυναίκες του. Μια από αυτές είχε χρέη μαγείρισσας αφού...

Rib-Eye Steak με κρούστα από μανιτάρια πορτσίνι

Αυτή η κρούστα προσθέτει απίστευτη νοστιμιά. Τη χρησιμοποιώ σε Rib-Eye Steak  και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Απλά βάζετε σε ένα μπλέντερ μπαχαρικών αποξηραμένα πορτσίνι,...

Πένες με κρέμα από αβοκάντο

Λατρεύω τόσο πολύ το αβοκάντο, που δεν θα μπορούσα παρά να το μετατρέψω σε σος, για ένα άλλο διαχρονικά αγαπημένο πιάτο - τα μακαρόνια!...

Νουντλς Σιγκαπούρης (Singapore noodles)

Τα συναντήσαμε παντού. Σε όλα τα εστιατόρια και όλα τα food stands. Αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να ξεχωρίζει είναι το έντονο κίτρινο...

Παρφέ βανίλιας

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. ζάχαρη, 1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι, 1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 1 ½ φλ. γάλα, 4 µεγάλα κροκάδια, ½ κουταλιά κορν...

Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης

Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα πολύ αρωματικό κεμπάπ (simit kebab)που μόλις το κόψετε βλέπετε μικρά πράσινα κομματάκια από φιστίκια Αιγίνης. Είναι φανταστικό...

Σολομοσαλάτα

Όπως λέμε «τονοσαλάτα», αλλά λίγο αλλιώς. Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση να χρησιμοποιήσετε σολομό που σας έμεινε. Μπορείτε βεβαίως και να τη φτιάξετε...

Ψητός σολομός με μίριν και νουντλς με σουσάμι

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολοµό κατά προτίµηση χωρίς πέτσα 1 φλ. µίριν (από τις υπεραγορές) ½ φλ. Rice Vinegar 2 κουταλιές σκούρα σόγια σος, (Dark Soy Sauce) 2 κουταλιές φρέσκο...

Κριθαράκι με ψητά λαχανικά και πέστο

Αν σου αρέσει το πέστο βασιλικού, αυτή η σαλάτα θα σου προκαλέσει εθισμό. Φτιάξε την ώρες πριν και οι γεύσεις θα δέσουν ακόμα περισσότερο....

Μπαβαρουάζ μανταρινιού

Τα κρεμώδη γλυκά είναι ελαφριά σε υφή και μας αρέσουν πολύ, ειδικά αν φάγαμε κάτι περισσότερο στο κυρίως πιάτο. Αυτή η μπαβαρουάζ είναι σαν...

Η λιχουδιά του Σουλτάνου

Ερωτεύτηκα αυτό το φαγητό όταν το πρωτοέφαγα στην Αθήνα σε ένα εστιατόριο με πολίτικη κουζίνα. Η ονομασία του (Hünkarbeğendi) σημαίνει η απόλαυση του Σουλτάνου...

Τρίπατη πάβλοβα

Έχω ιδιαίτερη αδυναμία στις μαρέγκες. Θυμάμαι παλιά, τη δεκαετία του ’80, οι μαρέγκες είχαν την τιμητική τους, σερβιρισμένες με χτυπημένη κρέμα γάλακτος, σος σοκολάτας...

Παγωτό καρύδας

Είναι απ’ αυτά τα παγωτά που παίρνεις ολόκληρο το τάπερ από την κατάψυξη, το βάζεις µπροστά σου και το αποτελειώνεις µε ένα κουτάλι. Kάθε...

Ταλιατέλες με μοσχαρίσιο ραγού

Σε ένα ταξίδι μου στην Ιταλία είχα την τύχη να συναντήσω την Τέσσα Κύρου, μία εξαίρετη, διεθνούς φήμης σεφ και συγγραφέα πολλών βιβλίων μαγειρικής...

Κότσι μοσχαρίσιο Βourgignon

Υλικά 5 μεγάλα κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο (2 - 2,3 κιλά σύνολο), 140 γρ. παντσέτα ή μπέικον σε κυβάκια, 100 γρ. βούτυρο ανάλατο, χωρισμένο στα δύο, 3 σκελίδες σκόρδο...

Πικάντικη κινόα με μπιζέλια

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 ¼ φλ. κινόα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μαύρους σπόρους μουστάρδας (θα τους βρείτε ως σινάπι ή Black mustard seeds) 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια...

Αφέλια φουρνιστά

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο...

Σαλάτα με κοτόπουλο και ντρεσιγκ φέτας

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη 2 κουταλάκια πάπρικα 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη ½ κουταλάκι πιπέρι ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν Για τη...

Σαλάτα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά 1 συσκευασία (150γρ.) superfood salad (έτοιμη κομμένη σαλάτα με λαχανίδα, παντζαρόφυλλα και ραντίτσιο) 2 φλ. κοτόπουλο κομμένο σε κύβους 1 κύβο ζωμό λαχανικών 2 μικρά παντζάρια κομμένα...