Σούπες
Laablabi (σούπα ρεβιθιών)
ΥΛΙΚΑ
Για τη σούπα:
150 γρ. ρεβίθια
1 λευκό κρεµµύδι (80 γρ.)
1 φύλλο φασκόµηλο
λευκός ζωµός
½ λεµόνι
2 γρ. κύµινο σε σκόνη
Γλυκιά πιπεριά
Για το τοστ:
Ψωµί για τοστ
Κύµινο σε σκόνη
Ελαιόλαδο,...
Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας
Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...
Σούπα με βοδινό
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό (λαιμό ή κότσι ή σπάλα)• 1 καρότο, 1 φλιτζάνι περίπου κομμένο σε φέτες• 2/3 φλ. σέλερι κομμένο σε φέτες• 2...
Ψαρόσουπα τσόουντερ σολομού
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
Ζωμός:
1 κεφάλι σολομού καλά απολεπισμένο (ζητήστε το από το ιχθυοπωλείο σας, δες Σημείωση)
1 καρότο τεμαχισμένο • 1...
Σούπα λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
2 πατάτες
2 πιπεριές κόκκινες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ποτήρι πουργούρι
1 κύβο ζωμού λαχανικών σε 1 ποτήρι νερό
½ κ.γ. πιπέρι
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πάπρικα
½ κ.γ. κιτρινόριζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το...
Σούπα γαρίδας
ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φλ. γαρίδες µικρές (baby shrimps)
2 πιπεριές κόκκινες κέρατο
3 κρεµµυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά ντοµατοπολτό
1 κουταλάκι σχινόπρασο ξηρό
2 λίτρα νερό
Αλάτι, πιπέρι
Κρουτόνς για...
Φασολόσουπα με πράσα
ΥΛΙΚΑ
1 γεµάτο φλ. φασόλια, µουλιασµένα αποβραδίς
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλινο, σε λεπτά φετάκια
2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
3 µέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα...
Σούπα σπαράγγια βελουτέ
ΥΛΙΚΑ
1 δέσµη πράσινα σπαράγγια
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
5 φλ. ζωµό λαχανικών (σπιτικός ή από ζεστό νερό µε κύβο)
1 φλ. νερό
1 κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκο...
Σούπα με μύδια
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μύδια καλά ξεδιαλεγμένα (δες σημείωση)
2 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 πράσα, το άσπρο και το ανοικτόχρωμο...
Πικάντικη σούπα Ταϊλάνδης
ΥΛΙΚΑ
6 φλ. ζωµός κότας (φτιαγµένος µε 1 κύβο ζωµού)
2 φλ. ψαχνό ψηµένης γαλοπούλας σε µπουκίτσες
1 κουταλιά ξύσµα λεµονιού, το κίτρινο µέρος µόνο
1 φλ. µανιτάρια...
Κινέζικη σούπα καυτερή και ξινή
ΥΛΙΚΑ
7 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο ζωμού)
2 φιλέτα κοτόπουλου (ή 2 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλα), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 φλ....
Κοτόσουπα με Σπέσιαλ λαχανικών
Ο χειμώνας είναι προ των πυλών ενώ οι ιώσεις έχουν ήδη ξεκινήσει και τι θέλουμε όλοι κάτι τέτοιες μέρες? Μα, φυσικά μια ζεστή σούπα!...
Γαλλική κρεμμυδόσουπα
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη (Βrown Sugar)
3 κουταλιές αλεύρι
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1/3 φλ. μπράντι
6 φλ. ζεστό νερό
1...
Σούπα με βοδινό και λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
½ κιλό ψαχνό βοδινό κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια
3-4 μικρά καρότα ξεφλουδισμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια σέλινο, χωρίς τα φύλλα...
Σούπα αυγολέμονο
ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες1 φλ. ρύζι γλασέ Natural Life3 αυγά2/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια μεγάλη κατσαρόλα...
Τέλεια σπιτική μανιταρόσουπα
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
500 γρ. ολόφρεσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια,
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
1 σκελίδα...
Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι
ΥΛΙΚΑ(Για 6-8 άτομα)• 2 ½ φλ. (700γρ.) γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό)• 2 φλ. (300 γρ.) πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό...
Πικάντικη κρύα ντοματόσουπα με ούζο και γαρίδες μαρινάτες
Από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου
ΥΛΙΚΑ
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά ελαιόλαδο + ½ επιπλέον
1/3 φλ. ούζο + 1 κουταλιά επιπλέον
3 φλ. ώριμες ντομάτες...
Σούπα φάβα με αρωματικό πικάντικο λάδι
Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου.
Συστατικά
5 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
2 φλ. φάβα (λουβάνα),
1 καρότο ξεφλουδισμένο σε ροδέλες,
1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε φετάκια,
½ πράσο...
Ψαρόσουπα με ούζο σε στιλ αμερικάνικου τσόουντερ (Chowder)
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 6 άτομα)
1 κιλό φρέσκα μύδια, καλά ξεδιαλεγμένα και καθαρισμένα (δες σημείωση),
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
2 κουταλιές κρεμμύδι, τριμμένο
3...
Καροτόσουπα µε πράσα
ΥΛΙΚΑΓια τη σούπα:5 καρότα2 πράσα½ ποτήρι λευκό κρασί½ ποτήρι κρέμα γάλακτος2 πατάτες, κοµµένες σε κύβουςΑλάτι, πιπέρι1 κρεµµύδιΛίγο ελαιόλαδο4 ποτήρια ζωµό ή νερό
Για το ντιπ:1...