ΑρχικήΦαγητάΨάρια - Θαλασσινά

Ψάρια - Θαλασσινά

Γαύρος Μαρινάτος

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Γαύρο από τις Ψαραγορές Blue Island700ml ΞύδιΗλιέλαιο όσο χρειαστεί2 σκελίδες Σκόρδο (ολόκληρες τσακισμένες)1 Καυτερή Πιπεριά κόκκινηΧρωματιστούς κόκκους...

Γαρίδες Σαγανάκι με Limoncello και Κατσικίσιο Τυρί σερβιρισμένες με Σκορδαλιά

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ:1 κιλό Γαρίδες μεγάλες από τις Ψαραγορές Blue Island2 κ.σ Ελαιόλαδο2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα2 σκελίδες Σκόρδο...

Fingers από Λαβράκι με Μελιτζανοσαλάτα

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 2 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένοΞύσμα από ½ ΛεμόνιΧυμό από 1 λεμόνιΑλάτι1...

Λαβράκι Ταρτάρ με Μοσχολέμονο και Φρέσκο Κόλιανδρο σερβιρισμένο με Τροπική Σαλάτα Παπάγιας

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ Για το Λαβράκι:4 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue IslandΧυμό από 1 ΜοσχολέμονοΞύσμα από 1 Μοσχολέμονο1 κ.σ...

Σολομός σε πλάκα καπνίσματος από ξύλο κέδρου

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πλευρά σολομού 2 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλιές μαύρη ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Αξεσουάρ Weber: Σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζετε τη σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου σε νερό για...

Χταπόδι με ούζο

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

Γαρίδες «σαγανάκι» με κριθαράκι

Υλικά 20 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλη και κελυφος 80 ml ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 500 γρ κριθαράκι 80 ml Ουζο 400 γρ ψιλοκομμένες  ντοματες, συσκευασμένες 200...

Τόνος Tataki με 5 μπαχαρικά και σάλτσα Unagi

ΥΛΙΚΑ Τόνος Σάλτσα Unagi Καρπούζι Φινόκιο Φρέσκο κρεμμύδι Ραπανάκι Φέτες από πιπεριά τσίλι Για το σιρόπι μέντας: 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 20 γρ. φρέσκα φύλλα μέντας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τον τόνο Tataki: Τυλίγετε τον τόνο σε...

Γαριδομακαρονάδα με σος ρομέσκο

ΥΛΙΚΑ 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου) 700 γρ. ντομάτες ώριμες 200 γρ. ντοματίνια 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 70 γρ. ελαιόλαδο 75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ¼ - ½ κουταλάκι πιπέρι...

Χτένια στο τηγάνι με κάρι και καρπούζι

ΥΛΙΚΑ Για το κάρι: 1 καρπούζι 50 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, ήπια 1 κουταλάκι σπόροι κόλιανδρου 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση 50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Αλάτι Για τα...

Λαβράκι με ψητά λαχανικά

Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα λαβράκι 2 κοτσάνια σέλινο 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 κολοκυθάκια 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη ½  κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι κόκκους από μαύρο...

Γαρίδες σαγανάκι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλες, ωμές γαρίδες 6 μέτριες, ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά πελτές ντομάτας 1 φλ. φύλλα μαϊντανού (ξεφυλλισμένος, όχι ψιλοκομμένος) 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φλ....

Ντιπ με καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Σολομός με μέλι και σκόρδο

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 60 γρ. βούτυρο 10 ml χυμό λεμόνι 40 γρ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδου ¼ δέσμης άνηθο 10 γρ. σησάμι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε αλάτι και πιπέρι...

Γαρίδες με σκόρδο και σάλτσα αβοκάντο

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες 16/20 5 σκελίδες σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμό λεμόνι ¼ δέσμη βασιλικού ½ δέσμη μαϊντανού 10 γρ. αλάτι 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κελύφη...

Συμπιεσμένο καρπούζι, γαρίδες tiger και προσούτο

ΥΛΙΚΑ 3 γαρίδες ανά μερίδα Καρπούζι Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 1 λάιμ Κόκκινο πιπέρι Espelette 4 φέτες προσούτο Κουμανταρία Τραγανά φυλλαράκια για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε το καρπούζι και το κόψετε σε φέτες πάχους περίπου...

Καλαμαράκια σουβλάκι και ρύζι πιλάφι

Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια (μικρά και ολόκληρα) Για την πάστα ντομάτας-πιπεριάς: 60γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 20γρ ελαιόλαδο 25γρ πάστα ντομάτας 70γρ πιπεριά ψητή, σε άλμη Για το ρύζι πιλάφι Τα κεφάλια από τα...

Σαλάτα με χταπόδι και λουβί

ΥΛΙΚΑ 1 μικρό χταπόδι 700 γρ. 2 φλ. λουβί μαυρομάτικο βρασμένο για 25 λεπτά 100 γρ. ρόκα ψιλοκομμένη 1 φλ. ντοματίνια σε φέτες 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι σε φέτες Για...

Χτένια σοταρισμένα

ΥΛΙΚΑ 12 χτένια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. νηστίσιμη μαργαρίνη 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα χτένια, σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό...

Λαβράκι με σπαράγγια στη σχάρα

ΥΛΙΚΑ2 φιλέτα λαβράκι (κόψτε το καθένα στη μέση με το ψαλίδι)20 σπαράγγιαΓια τη μαρινάδα:1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. σκόνη λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε...

Tacos με γαρίδες

ΥΛΙΚΑ6 Crunchy Taco Shells Old El Paso½ κιλό γαρίδες 31/405 κουταλιές ηλιέλαιο½ κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη½ κουταλάκι κρεμμύδι σε...