Ψάρια - Θαλασσινά

Από τον σεφ Kenny Keung ΥΛΙΚΑ• 300 γρ. μεγάλες γαρίδες• 10 γρ. κόκκινες πιπεριές• 10 γρ. κίτρινες πιπεριές• 10 γρ. κρεμμύδι• 20 γρ. φρέσκο ανανά•...

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι: 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 250 γρ. φωλιές «Μιτσίδης» 35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδης» 125 ml...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλο ψάρι γύρω στα 1750 γρ. (1 3/4 κιλού), τσιπούρα, ή φαγκρί, ή λαβράκι, καθαρισμένο 4...

Υλικά 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Ξύσμα πορτοκαλιού Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι: Τον ζωμό από το χταπόδι 10γρ ελαιόλαδο 135γρ γλυκό κρασί 60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 φύλλο...

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο χταπόδι 1 ½ -1 3/4 κιλά περίπου 2 φύλλα δάφνης 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 γεμάτο κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού 4-5 σκόρδα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κοφτές...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): Σάλτσα κρασιού, ντομάτας και βασιλικού: 2 κουταλιές ελαιόλαδο¼ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι2 σκελίδες σκόρο, πολύ ψιλοκομμένες250-300...

Συστατικά ½ κιλό άσπρα φιλέτα ψαριού, χωρίς πέτσα 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 γεμάτο κουταλάκι κάρι σε σκόνη 3 αυγά 1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) 4 λεπτά (ή 2...

ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια από φέτες ξιφία, χωρίς πέτσα και κόκαλο (φιλέτο), 150-180 γρ. περίπου το καθένα, 4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα μας...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες καθαρισμένες από το κέλυφος αλλά με την ουρά...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες μας καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τα Καλαμάρια μας καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

Υλικά 16 μέτριες γαρίδες ξεφλουδισμένες με το κεφάλι στη θέση του 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ¼- ½ καυτερή πιπερίτσα ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 4 κουταλιές...

ΥΛΙΚΑ• 1 δόση ρύζι για σούσι (Sushi Rice)• 120 γρ. (περίπου) φιλέτο ολόφρεσκου τόνου ή σολομού ή και τα δύο, χωρίς πέτσα και κόκαλα•...

ΥΛΙΚΑ 200γρ. πλοκάμια καλαμαριού 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλωνάρι σέλινο 1 κουταλιά μαύροι κόκκοι πιπεριού Αλάτι Για τον πουρέ: 1 κιλό φασόλια γίγαντες κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι κομμένο 2 καρότα κομμένα 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ½...

Συστατικά ½ φλ. κορν φλάουερ, 1 φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 1 γεμάτη κουταλιά ψιλό σιμιγδάλι, 1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν, 1 γερή πρέζα ζάχαρη, 250 γρ. (περίπου)...

ΥΛΙΚΑ• 2 μεγάλα φιλέτα ψάρι παγκάσιους• 2 φλ. γαλέτα (φρυγανιά)• 1 φλ. αλεύρι• 3 αβγά• ξύσμα λεμονιού• λάδι για τηγάνισμα• αλάτι, πιπέριΓια τη σος...

Από τον σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα ΥΛΙΚΑ• 1 φιλέτο λαβράκι• 120 γρ. πατάτες σπαστές με κόλιανδρο• 80ml σάλτσα από μύδια και γάλα καρύδας• 1 μικρό κολοκυθάκι...