Ψάρια - Θαλασσινά
Καλαμάρι με πουρέ από φασόλια γίγαντες
ΥΛΙΚΑ
200γρ. πλοκάμια καλαμαριού
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλινο
1 κουταλιά μαύροι κόκκοι πιπεριού
Αλάτι
Για τον πουρέ:
1 κιλό φασόλια γίγαντες κατεψυγμένα
1 κρεμμύδι κομμένο
2 καρότα κομμένα
2 πράσινες πιπεριές κομμένες
½...
Τηγανητά θαλασσινά
Συστατικά
½ φλ. κορν φλάουερ,
1 φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις),
1 γεμάτη κουταλιά ψιλό σιμιγδάλι,
1 γερή πρέζα πιπέρι καγιέν,
1 γερή πρέζα ζάχαρη,
250 γρ. (περίπου)...
Ψάρι πανέ με ταρτάρ σος
ΥΛΙΚΑ• 2 μεγάλα φιλέτα ψάρι παγκάσιους• 2 φλ. γαλέτα (φρυγανιά)• 1 φλ. αλεύρι• 3 αβγά• ξύσμα λεμονιού• λάδι για τηγάνισμα• αλάτι, πιπέριΓια τη σος...
Τραγανό φιλέτο λαβράκι με μύδια
Από τον σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα
ΥΛΙΚΑ• 1 φιλέτο λαβράκι• 120 γρ. πατάτες σπαστές με κόλιανδρο• 80ml σάλτσα από μύδια και γάλα καρύδας• 1 μικρό κολοκυθάκι...
Aσιατική σαλάτα με σολομό
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (150γρ.) σαλάτα με 3 μαρούλια Garden Fresh• ½ φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέναΓια το σολομό• 4 κομμάτια (500γρ.) σολομό• 3 κουταλιές μέλι•...
Γαρίδες Ταϊλάνδης σε γάλα καρύδας
Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
700 γρ γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες (αν θέλετε αφήνετε 4-5 ακαθάριστες)
400 ml Aroy-D coconut milk
400 γρ Royal Umbrella Thai Jasmin Rice
Φυλλαράκια κόλιαντρο
1 λάιμ
Για...
Χταποδοσαλάτα
Υλικά1-2 χταπόδια, 1-1,5 κιλά το κάθε ένα2 φύλλα δάφνη1 κρεμμύδι4 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού10 κλωναράκια θυμάρι1 λεμόνιΝερό όσο χρειαστεί
Για τη μαρινάδα:100 ml...
Σολομός λεμονάτος
Χρόνος: ½ ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (σύνολο 500-600 γρ.)2 κουταλιές αλεύρι για το αλεύρωμα4 κοφτές κουταλιές (60...
Σουπιές μαρινάτες σχάρας
Συστατικά
8 μεγάλες φρέσκιες σουπιές, καθαρισμένες,
150 γρ. (1 φλ. περίπου) ντοματίνια μοιρασμένα,
½ φλ. μαύρες ελιές Καλαμάτας,
½ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 γεμάτη χούφτα ανάμιχτα φύλλα σαλάτας.
Μαρινάτα:
5...
Γαριδομακαρονάδα με σάλτσα λεμονιού
Χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα):
750 ωμές, γκρίζες μέτριες ή μεγάλες γαρίδες, ή 400 γρ. μέτριες ή μεγάλες ξεφλουδισμένες ροζ γαρίδες (προ...
Αρωματικές γαρίδες με γάλα καρύδας
ΥΛΙΚΑ
60 γρ ΚΟΚΟ coconut spread
800 γρ γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες (αν θέλετε αφήνετε 4-5 ακαθάριστες)
500 ml γάλα καρύδας KOKO cuisine
125 ml νερό
αλάτι, πιπέρι
Για την πάστα...
Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα
Υλικά
1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι)
600γρ ντομάτες
25γρ μαϊντανό
100γρ κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
30γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...
Κοχύλια με γαρίδες και πάπρικα
ΥΛΙΚΑ• 250γρ γαρίδες καθαρισμένες και ψημένες (χωρίς τα κεφάλια)• 20γρ ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά• Θαλασσινό αλάτι• 250γρ μακαρόνια...
Ασιατικός μπακαλιάρος με μπρόκολο, μπιζέλι και φασολάκι
ΥΛΙΚΑ
4 κομμάτια κατεψυγμένου μπακαλιάρου (μοιρασμένα)
2 φλ. κατεψυγμένο μπρόκολο
1 φλ. κατεψυγμένος αρακάς
1 φλ. φασολάκια πλατιά και κομμένα
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για...
Τσιπούρα στη λαδόκολλα
ΥΛΙΚΑ
4 κυπριακές τσιπούρες (4 Χ 350-400 γρ.), καθαρισμένες
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα ανάμικτα φρέσκα αρωματικά βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη) + μερικά κλωναράκια από τα ίδια...
Baby καλαμαράκι στη σχάρα με σαλάτα
ΥΛΙΚΑ
16 καλαμαράκια πολύ μικρά, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα
Για τη μαρινάδα:
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
1 κ.γ. βασιλικό ξηρό
2 κ.γ....
Μύδια µε λευκό κρασί και αρωµατικά
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φρέσκα µύδια µε το κέλυφός τους (Ισπανίας)
1 σκελίδα σκόρδο
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
20 ml αγνό παρθένο ελαιόλαδο
10 γρ. δεντρολίβανο
10 γρ. εστραγκόν
80 ml λευκό ξηρό...
Γαρίδες και σολοµός σκεπασµένα µε φύλλο
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. µέτριες ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες
½ κιλό φιλέτο σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκκαλα κοµµένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο +...
Σολομός και γλυκοπατάτες με χαρουπόμελο
Υλικά
1 κιλό σολομό steak
700γρ γλυκοπατάτες
20γρ σκόρδο
20γρ φρέσκο ginger
140γρ χαρουπόμελο
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε μαζί...
Κριθαρότο Θαλασσινών
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. κριθαράκι• 4 γαρίδες• 50 γρ. καλαμάρι• 50 γρ. χταπόδι• 4-5 μύδια• Ζωμός λαχανικών• 30 ml ούζο• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο• 2...
Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες
Υλικά:
24 γαρίδες μέτριες
2 κουταλιές Tom-Yum paste
125 ml Aroy-D coconut milk
200 γρ. νουντλς για ράμεν
1 καρότο σε λωρίδες
Φυλλαράκια κόλιανδρο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 καυτερές πιπεριές
4 αυγά βρασμένα,...