Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ Τόνος Σάλτσα Unagi Καρπούζι Φινόκιο Φρέσκο κρεμμύδι Ραπανάκι Φέτες από πιπεριά τσίλι Για το σιρόπι μέντας: 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 20 γρ. φρέσκα φύλλα μέντας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τον τόνο Tataki: Τυλίγετε τον τόνο σε...

ΥΛΙΚΑ 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου) 700 γρ. ντομάτες ώριμες 200 γρ. ντοματίνια 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 70 γρ. ελαιόλαδο 75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ¼ - ½ κουταλάκι πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ Για το κάρι: 1 καρπούζι 50 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, ήπια 1 κουταλάκι σπόροι κόλιανδρου 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση 50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Αλάτι Για τα...

Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα λαβράκι 2 κοτσάνια σέλινο 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 κολοκυθάκια 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη ½  κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι κόκκους από μαύρο...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλες, ωμές γαρίδες 6 μέτριες, ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά πελτές ντομάτας 1 φλ. φύλλα μαϊντανού (ξεφυλλισμένος, όχι ψιλοκομμένος) 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φλ....

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 60 γρ. βούτυρο 10 ml χυμό λεμόνι 40 γρ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδου ¼ δέσμης άνηθο 10 γρ. σησάμι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε αλάτι και πιπέρι...

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες 16/20 5 σκελίδες σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμό λεμόνι ¼ δέσμη βασιλικού ½ δέσμη μαϊντανού 10 γρ. αλάτι 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κελύφη...

ΥΛΙΚΑ 3 γαρίδες ανά μερίδα Καρπούζι Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 1 λάιμ Κόκκινο πιπέρι Espelette 4 φέτες προσούτο Κουμανταρία Τραγανά φυλλαράκια για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε το καρπούζι και το κόψετε σε φέτες πάχους περίπου...

Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια (μικρά και ολόκληρα) Για την πάστα ντομάτας-πιπεριάς: 60γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 20γρ ελαιόλαδο 25γρ πάστα ντομάτας 70γρ πιπεριά ψητή, σε άλμη Για το ρύζι πιλάφι Τα κεφάλια από τα...

ΥΛΙΚΑ 1 μικρό χταπόδι 700 γρ. 2 φλ. λουβί μαυρομάτικο βρασμένο για 25 λεπτά 100 γρ. ρόκα ψιλοκομμένη 1 φλ. ντοματίνια σε φέτες 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι σε φέτες Για...

ΥΛΙΚΑ 12 χτένια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. νηστίσιμη μαργαρίνη 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα χτένια, σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό...

ΥΛΙΚΑ2 φιλέτα λαβράκι (κόψτε το καθένα στη μέση με το ψαλίδι)20 σπαράγγιαΓια τη μαρινάδα:1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. σκόνη λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε...

ΥΛΙΚΑ6 Crunchy Taco Shells Old El Paso½ κιλό γαρίδες 31/405 κουταλιές ηλιέλαιο½ κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη½ κουταλάκι κρεμμύδι σε...

Υλικά 1 κιλό ξιφίας 40γρ ελαιόλαδο 35γρ χυμό λεμονιού Φρέσκο δυόσμο ή μέντα Φρέσκια σιταροπούλα (καλαμπόκι) Θαλασσινό αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε το ψάρι, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε...

ΥΛΙΚΑ  1 µεγάλο χταπόδι 1 ¼ -1 ½ κιλό περίπου 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού ¾ φλ. ελαιόλαδο 1 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (ή...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γόπες, σχετικά μεγάλες Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο ξίδι, αρωματικό 2 κουταλιές αλεύρι για το αλεύρωμα του ψαριού 1 κουταλιά αλεύρι...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. γλυκοπατάτα 500 γρ. σολομό χωρίς κόκαλα και δέρμα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1/3 φλ. μαϊντανό 2 κουταλιές άνηθο 2 κουταλιές κουτρούβι Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν 2 κουταλιές...

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα λαβράκι χωρίς πέτσα Για την πάστα: 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 1 κουταλία ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού 2 κουταλάκια αποξηραμένη λεβάντα 1 κουταλάκι...

Υλικά 300 γρ. γλυκοπατάτα (καθαρισμένη)600 γρ. σολομό χωρίς δέρμα2 κρεμμυδάκια φρέσκα1/3 φλιτζάνι μαϊντανό2 κουταλιές άνηθο,2 κουταλιές κάπαριΞύσμα από 1 λεμόνι1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν2 κουταλιές μαγιονέζα1...

ΥΛΙΚΑ 910 γρ. γαρίδες περίπου(21/30) καθαρισμένες, χωρίς φλέβες, μαζί με τις ουρές. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 πιπεριές τσίλι τύπου Anaheim, η κάθε μια περίπου 15 εκατοστά σε...