Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ 25 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες Για την κατσαρόλα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 1 κ.γ. ρίγανη 1 κύβο ζωμό λαχανικών Για το αρωματικό ελαιόλαδο: 4 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 3 κ.σ. χυμό λεμόνι Ξύσμα από...

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα...

ΥΛΙΚΑ 8 μέτρια καλαμαράκια ολόκληρα 8 κουταλιές φέτα 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι και πιπέρι 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Αλεύρι για πανάρισμα Λάδι σπορέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαµαράκια....

Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 2 άτομα) Σάλτσα βούτυρο λεμόνι: 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο 1-1 ½ κουταλιά λεμόνι αλάτι, πιπέρι Φιλέτα ψαριού με τραγανή κρούστα: 2...

Από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 24 μέτριες γαρίδες (μεγέθους 16-20) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ½ βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος 12 ελιές μαύρες ψιλοκομμένες +...

Από τον Μάριο Χ’' Iωσήφ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χταπόδι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, κομμένα ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας ξύσμα από λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε το...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπακαλιαράκια ακέφαλα 1 κιλό πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα κομμένα χοντρές ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. αλάτι ½...

ΥΛΙΚΑ1 κιλό φιλέτο πέρκα σε κομμάτια1 κιλό πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες2 κ.σ. μουστάρδα1 κ.γ. θυμάρι1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο1 κ.γ. ρίγανη1 κ.γ. αλάτι½ κ.γ. πιπέρι2...

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. κατεψυγμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες 500 γρ. μακαρόνια (προτιμότερο ολικής άλεσης) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο νηστήσιμο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 πράσα 3 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα 250...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χταπόδι χοντρό 1 ποτήρι ελαιόλαδο 7 κρεμμύδια κομμένα σε 4 έως 5 κομμάτια (χοντρά) 4 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. γαρύφαλλο Πιπέρι 2 ξύλα κανέλας 2 ποτήρια κρασί ξηρό 2 κ.σ. ...

Υλικά 500γρ τόνο yellow fin (σε φέτες) 30γρ ελαιόλαδο Χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό κόλιαντρο (σπόρους) Για το μείγμα μάνγκο: 350γρ μάνγκο 50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 50γρ ελιές τσακιστές 15γρ ελαιόλαδο Για...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 2 φέτες ψωμί με προζύμι 50 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα 150 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε λεπτές φέτες 1 ή 2 ραπανάκια κομμένα σε...

Από τον Ηρόδοτο ∆άμαλη ΥΛΙΚΑ1 κιλό γαρίδες (µεσαίο µέγεθος) µε το κέλυφός τουςΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι, µαύρο πιπέριΓια τη σάλτσα:150 γρ. βούτυρο½ φλ. χυµό λεµονιούPeri peri chillies,...

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 700 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες (αν θέλετε αφήνετε 4-5 ακαθάριστες) 400 ml Aroy-D coconut milk 400 γρ. Royal Umbrella Thai Jasmin Rice Φυλλαράκια κόλιανδρου 1 λάιμ Για...

ΥΛΙΚΑ Για το βράσιμο: 1 µεγάλο χταπόδι περίπου  1 ½ κιλό ή δυο µικρότερα 1 πορτοκάλι µοιρασµένο 1 λεµόνι µοιρασµένο 1 κρεµµύδι µοιρασµένο (δεν χρειάζεται να βγάλετε τα φύλλα) 2 σκελίδες...

TIP: "Το σεβίτσε (Ceviche) είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Λατινικής Αμερικής (το Περού, όσο και ο Ισημερινός διεκδικούν την πατρότητα του) και γίνεται με...

Ακόμη μια συνταγή που θα κάνει το δημοφιλές κυπριακό κρασί, σύμμαχό σας στην κουζίνα. Και το χταπόδι σας, θα λιώνει στο στόμα. Σκέτη γλύκα. Συστατικά 1...

ΥΛΙΚΑ  24 στρείδια 2 λεµόνια 2 µικρά (κόκκινα καλύτερα) κρεµµύδια, ξεφλουδισµένα και ψιλοκοµµένα 1 φλ. καλό κόκκινο ξίδι 3 φλ. (περίπου), ψιλοθρυµµατισµένος πάγος  (3/4 φλ. περίπου για κάθε πιάτο)...

Υλικά 500γρ καλαμαράκια ολόκληρα 100γρ κρεμμύδι 30γρ μαϊντανό 50γρ ελαιόλαδο 50γρ χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι EKTEΛΕΣΗ Πλένετε τα καλαμαράκια και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό κι...

Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 60 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό ώριμες ντομάτες Ρίγανη φρέσκια ή ξερή Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις σαρδέλες: αφαιρούμε λέπια, εντόσθια, κεφάλι, κεντρικό κόκαλο και πτερύγια (όσο...

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 4 τετράγωνα κομμάτια αλουμινόχαρτο (30 Χ 45 εκ. περίπου, μικρό ρολό) 4 κομμάτια φιλέτο σολομού (4 Χ 125-150...