Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ 700 γρ. µεγάλες ωµές γαρίδες 4 ασπράδια µεγάλων αβγών 1 γεµάτο κουταλάκι ψιλό ξύσµα λάιµ ή λεµονιού ½-1 κουταλάκι ταµπάσκο + επιπλέον για το σερβίρισµα 1 φλ. περίπου...

Υλικά2 κονσέρβες (σύνολο 400 γρ.) ροζ σολοµού (Pink Salmon)300 γρ. (1½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο100 γρ. καπνιστός σολοµός σε ψιλά τετραγωνάκια3 κουταλιές...

Από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου ΥΛΙΚΑ ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλιά ελαιόλαδο + ½ επιπλέον 1/3 φλ. ούζο + 1 κουταλιά επιπλέον 3 φλ. ώριμες ντομάτες...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 6 λαβράκια 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό αλάτι 1 κρεμμύδι ξηρό 3 σκελίδες σκόρδο 200 ml ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο κρασί ½ δέσμη κόλιανδρου ½ δέσμη μαϊντανού 30 γρ....

Μια εντυπωσιακή, πολυτελής σούπα, για να ξεκινήσετε ένα γιορταστικό τραπέζι Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο Υλικά (για 6 άτομα): 700-750 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες (γκρίζες) 2-3 κουταλιές...

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό φρέσκα μύδια, καλά ξεδιαλεγμένα και καθαρισμένα (δες σημείωση), 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές κρεμμύδι, τριμμένο 3...

Μια συνταγή της Φλωρεντίας Κυθραιώτου ΥλικάΈνα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι (περίπου ένα κιλό)3 κοτσάνια λεμονόχορτου (lemongrass) κομμένα διαγώνια2 μικρά ή ένα μεγάλο κόκκινο καυτερό πιπέρι1...

Μεθυσμένα... καλαμαράκια με βασιλικό και μαϊντανό συνοδευμένα με ρύζι πιλάφι. Μια διαφορετική, αλλά ελκυστική συνταγή. Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα καθαρισμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3/4 φλ. μαϊντανό...

ΥΛΙΚΑ 5 γαρίδες Jumbo (80 γρ. το τεμάχιο) 100 γρ. άσπρο ψωμί 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας...

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 240 γρ. κόκκινο κρασί 60 γρ. ξύδι 50 γρ. ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλα 1 φύλλο δάφνη Πιπέρι ακοπάνιστο 500 γρ. πατάτες Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένουμε το χταπόδι, το κόβουμε...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. Μπακαλιάρος καθαρισμένος από τις ψαραγορές Blue Island4 ματσάκια Σπανάκι1/2 κ.γ Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/2 Λεμόνι (Χυμός)3 Καρότα κομμένα1 Σέλερι κομμένο2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 φλ. Λευκό...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Καλαμάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island1/2 δέσμη φρέσκο Κρεμμυδάκι...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Σολομού 250 γρ. (ψιλοκομμένα) από τις Ψαραγορές Blue Island2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα1/2 σφηνάκι Ούζο1 Αυγό2 κ.σ Φρυγανιά...

ΥΛΙΚΑ • 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) • 200γρ κρεμμύδι • 500γρ πατάτες • 50 γρ μαϊντανό • 70γρ corn flour • 2 αυγά • Θαλασσινό αλάτι • Άσπρο πιπέρι • 2 κουταλάκια...

Υλικά 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ κρεμμύδι 500γρ πατάτες 50 γρ μαϊντανό 70γρ corn flour 2 αυγά Θαλασσινό αλάτι Άσπρο πιπέρι 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβετε το ψάρι με...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΑΥΡΟ:1/2 κιλό Γαύρο καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue IslandΑλάτιΦρεσκοτριμμένο ΠιπέριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΠατάτεςΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ:200 γρ. Νιφάδες...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κ.σ. Πράσο ψιλοκομμένοΧυμό...

ΥΛΙΚΑ 25 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες Για την κατσαρόλα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 1 κ.γ. ρίγανη 1 κύβο ζωμό λαχανικών Για το αρωματικό ελαιόλαδο: 4 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 3 κ.σ. χυμό λεμόνι Ξύσμα από...

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα...

ΥΛΙΚΑ 8 μέτρια καλαμαράκια ολόκληρα 8 κουταλιές φέτα 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι και πιπέρι 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Αλεύρι για πανάρισμα Λάδι σπορέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαµαράκια....

Χρόνος: 30 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 2 άτομα) Σάλτσα βούτυρο λεμόνι: 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο 1-1 ½ κουταλιά λεμόνι αλάτι, πιπέρι Φιλέτα ψαριού με τραγανή κρούστα: 2...