ΑρχικήΦαγητάΠουλερικά

Πουλερικά

Σουβλάκια σατάι Ινδονησίας 

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα κοτόπουλου καθαρισµένα από τις ίνες τους. Για τη μαρινάτα: 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 κουταλιά λάδι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη 2 κουταλιές σόγια σος 1 κουταλάκι µαύρη ζάχαρη 1...

Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κοτόπουλο, σε κομμάτια• 10 γρ. χοντρό αλάτι• Διάφορα λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα• 3-5...

Πικάντικo κοτόπουλο στο φούρνο

Αυτή η µαρινάδα έχει τις ρίζες της στην Τζαµάικα! Το Jerk seasoning είναι ένα µίγµα µπαχαρικών, συνήθως πολύ πικάντικο, µε το οποίο αλείφουν κοτόπουλο...

Κοτομπουκιές στο φούρνο με κρούστα χαλλουμιού

ΥΛΙΚΑ  2 ½ φλ. αλεσμένο ψωμί  3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα  1 αβγό μεγάλο ελαφρά κτυπημένο 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon ½ φλ. χαλλούμι τριμμένο ¼ φλ. ελαιόλαδο ½ κουταλάκι ξηρά...

Κοτόπουλο «της τερατσιάς»

Υλικά 1 μεγάλο κοτόπουλο (πείτε στον κρεοπώλη σας να το ανοίξει από τη μεριά του στήθους, σαν “πεταλούδα”) Αλάτι Κλαδιά χαρουπιάς Εκτέλεση Πλένουμε τα κλαδιά, τα στραγγίζουμε και τα...

Κοτόπουλο με Κολοκάσι γιαχνί

ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) 1 μεγάλη μάπα (ρίζα) κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) ½ φλ. ελαιόλαδο2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά...

Κοτόπουλο Cordon Bleu

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα (250-300 το καθένα) στήθος κοτόπουλου 100 γρν φρυγανιά «πάνκο» ή αλεσμένο ψωμί 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 φέτες τυρί Edam 2 φέτες ζαμπόν Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 2 κουταλιές μαγιονέζα 1...

Κοτόπουλο Κούγκ Πάο (Κung Ρao)

Υλικά Για το κοτόπουλο: 2 ασπράδια αβγών 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (100 γρ.) 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο 400 γρ. γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα,...

Ολόκληρο κοτόπουλο στον φούρνο με πουργούρι και παστά σύκα

Υλικά Για το κοτόπουλο:1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλόΑλάτι ΠιπέριΞύσμα από 1 λεμόνι1 κύβο κοτόπουλο100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΛίγο φρέσκο θυμάρι Για το πουργούρι200 γρ πουργούρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1...

Ψητή πάπια hoisin

ΥΛΙΚΑ 1 ολόκληρη πάπια 2.5 με 2.7 κιλά 1 κουταλάκια αλάτι ¼ κουταλάκια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 180 ml σος hoisin, διαιρεμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρείτε και πετάτε τον λαιμό, τα εντόσθια και...

Γλυκές και πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα Sriracha, μέλι και λάιμ

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μεγάλες φτερούγες κοτόπουλου χωρίς τις άκρες των φτερών Για το ξηρό μίγμα για τρίψιμο: 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι 1 κουταλάκια γλυκού τριμμένος κόλιανδρος ½ κουταλάκια γλυκού...

Υγιεινό κοτόπουλο με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ3-4 φιλέτα κοτόπουλο, 1 κιλό1 συσκευασία (640γρ.) ανάμικτα λαχανικά2 κουταλάκια θαλασσινό αλάτι με λαχανικά και βότανα (πικάντικο) Herbamare2 κουταλιές ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κουταλιά...

Κοτόπουλο σχάρας και σπαγγέτι με πέστο ρόκας

Μία συνταγή από τον σεφ Αντώνη Νικολάου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα κοτόπουλου (200 γρ. περίπου το καθένα) ½ φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, μοιρασμένη ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 2-3 κλωναράκια...

Στήθος Πάπιας

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 4 στήθη πάπιας 50 γρ. βαλσαμικό ξύδι 50 γρ. μέλι 30 γρ. Worcestershire sauce 30 γρ. Soy sauce 10 γρ. σκόρδο σε σκόνη 5 γρ. ξύσμα...

Κοτόπουλο με μπύρα

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 12 μπούτια κοτόπουλου 100 ml ελαιόλαδο 10 γρ. πιπέρι 20 γρ. πάπρικα 20 γρ. κύμινο 10 γρ. πιπέρι Καγιέν 10 γρ.σκόρδο σε σκόνη 20 γρ. κρεμμύδι σε...

Chilli Chicken Wings

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 Κιλό Φτερούγιες κοτόπουλο 50γρ. Κύμινο 50γρ. Πάπρικα 50γρ. Πιπέρι Καγιεν 30γρ. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά και...

Κοτόπουλο Ταντούρι

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά κοτόπουλο μπούτι ξεκοκαλισμένο 150 γρ. γιαούρτι 70 γρ. κύμινο σε σκόνη 50 γρ. πιπέρι καγιέν 50 γρ. πάστα ντομάτας 50 γρ. κάρδαμο σε...

Μπούτια κοτόπουλο με καρότα και πατάτες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ 6 μπούτια κοτόπουλο 6 μικρές πατάτες σε κύβους 2 καρότα μεγάλα σε ροδέλες 1/3 φλ νερό για το ταψί Για τη μαρινάδα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ....

Κοτόπουλο μεσογειακό σουβλάκι με σάλτσα καρότο-ταχίνι

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ή ξηρή ρίγανη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξηρό...

Πικάντικο κοτόπουλο σουβλάκι Τikka Massala

Συστατικά 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά), 1 βαζάκι σάλτσα (420γρ.) Sharwood’s Tikka Masala, 1 κουταλάκι αλάτι. #Για τη σαλάτα:# φύλλα μαρουλιού, αγγουράκι κομμένο σε...

Κοτόπουλο σουβλάκι με πάστα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα 200γρ πάστα κόκκινης πιπεριάς Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σουβλάκια και βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε την πάστα κόκκινης πιπεριάς κι...